砖茶与人头茶

　　砖茶与人头茶
　　何谓人头茶？人头茶是砖茶的前身。关于人头茶的起源问题，不能不追溯到茶的起源。这是一件意义深远且大有研究价值的事。云南是原生茶的发祥地，也是古代印度与蒙古进行南北往来的要道。至今还可看到保持太古时代原有模样的茶树。人类刚一开始的制茶法是很不完善的，恐怕最先做的是发酵茶。通过《茶经》可以了解到，古代的茶叶是发酵的。因为从茶叶中浸出一种胶质，可以把茶叶凝固为砖茶，虽然当时还没有压榨机。古代的茶叶是大块的"人头茶"：或小块的、团子型的茶，或者象圆盘一样的饼茶，中间有孔，可用绳子穿起来。
　　人头茶用手一姗，马上就会七零八落。经压榨而成坚硬的砖茶，则须先用刀子切开，然后再摘碎。那些七零八落的茶，就是团茶；在过去，通过"丝绸之路"销往帝俄的茶叶是砖茶，不是团茶，更不是人头茶或饼茶。