湖南的芝麻豆子茶

　　湖南的芝麻豆子茶
　　这是流行于湖南湘中、湘西一带的民间茶俗。即沏茶前将芝麻炒熟，使之发出一种焦香，同时将炒熟的黄豆或用油炒过的嫩玉米和细嫩的青茶，一同投入碗内，然后用沸水冲泡，茶汤顿时发出一种扑杯的清香。喝到第二遍水时，齿颊之间更充满着甘鲜清爽的滋味。芝麻豆子茶一般要伴以酸、甜、辣、咸的多种家制茶食。把加工精美的盐姜撕下几丝放入茶内．茶汤还有一种甘辛的味道。茶过三巡，茶汤喝尽，主客都要把碗内的茶底连同杂食一起吃掉。熟悉这种吃法的，只要拍拍碗底，渣物全可下肚。不大熟悉的人就只好用筷子或食指代劳了。