水仙：采用水仙茶树品种的鲜叶加工而成的乌龙茶，称为"水仙"。按产地不同分为武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙。武夷水仙滋味浓厚，具特有的兰花香，并耐冲泡。闽北水仙主要产于建阳、建哑等县。闽南水仙主要产于永春县。
