别具风韵的各地"擂茶"

　　别具风韵的各地"擂茶"
　　湖南省宁乡县盛产茶叶，城乡人民素来讲究饮茶，此地的"擂茶"别具风味，令饮之人感到茶味无穷，兴趣盎然。其做法是将芝麻、黄豆、绿豆、花生等炒熟，加细茶适量，置于擂钵中擂磨研细，加水以猛火煮成糊汤状即成。喝茶时，请客人于灶塘边矮凳上就坐，主人执一小竹勺，在茶碗内冲上开水，端给客人饮用。然后，主人站于客后，陪客人说话，添茶以杯满而不溢为敬。湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有"九曲回肠，心旷神怡"之感。
　　福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。
　　广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻，加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成。