乌龙茶茶艺斟茶的艺术

  乌龙茶茶艺斟茶的艺术
  乌龙茶茶艺的斟茶方法也很讲究,传统的方法是:用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中、拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶时,茶汤轮流注入几只杯中,注量不宜过满,以每杯容积的l/2为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味均匀,这叫做"关公巡城"。如壶中茶水斟完,就是恰到好处。行茶时应先斟边缘,而后集中于杯子中间,并将罐底最浓部分均匀斟入各杯中,最后点点滴下,此谓"韩信点兵"。第二次斟茶,仍先用开水烫杯。以中指顶住杯底,大拇指按于杯沿,放进另一盛满开水的杯中,让其侧位,大拇指一弹动,整个杯即飞转成花,十分好看。这样烫杯之后,才可斟茶。这种泡法,往往是满壶茶叶,而汤量很少,因此虽然仅有一两口,但细细品吸,满口生香,韵味十足。

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