茶叶的科学储存是其本身特性决定的

　　茶叶的科学储存是其本身特性决定的
　　茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，而且又属于易变性食品，所以，贮藏方法稍有不当，便会在短时间里风味尽失，甚至变性变味。一包刚买来的新茶，贮放不久，颜色变"陈"，茶汤暗浊，香味锐减，新茶不新，令人扫兴。实践证明，越是高档名贵的茶叶，保鲜难度越大。因此，运用科学方法进行贮存保鲜，是维持茶叶品质的关键。茶叶变质的原因，主要是茶叶中的某些化学成分在空气中发生氧化的结果，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿紊、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。