茶叶外形是其品质优劣的重要标志

  茶叶外形是其品质优劣的重要标志
  茶叶的形状是组成茶叶品质的重要项目,也是区分茶叶品种、花色的主要依据。茶叶形状包括干茶的形状和叶底的形状。我国茶类多,品种花色丰富多彩,茶叶形状千姿百态。就散茶而言,有扁形、针形、卷曲条形、颗粒形、粉末形及花朵形等。各种各样的茶叶形状,都是不同的加工工艺的结果。龙井茶扁平光滑的外形,是用双手在锅中炒出来的,只有熟练的制茶技工才能炒制出优质龙井茶。安化松针、南京雨花茶都是针形茶,其制造技术也十分高超。浙江的珠茶,形似一颗颖绿色的珍珠。一般来讲,形状细小者芽叶较嫩,条形茶细紧微卷曲者品质较优;颗粒形的圆形紧结者质优;扁形茶以光滑扁平者为优。
  所以在选购茶叶时,可以采取以下方法:抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正、嫩度高、条索或颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶。如果条形茶条索松散、叶脉突出、叶表粗老、色泽不一、身骨轻飘,片、末、老叶多;圆形茶颗粒松泡、大小不一、色泽花杂,都算不得好茶。虽然不同品类的茶叶,鲜叶原料要求不一,成品茶的外形标准也不一致,但是,各种茶叶虽有不同形态,但却有统一要求。所以干茶形状要一致:在扁茶中无圆茶,在圆茶中无扁茶;在直条茶中无弯条茶,在弯条茶中无直条茶;在长条茶中无短条茶,在短条茶中无长条茶;在厚张茶中无薄张茶,在薄张茶中无厚张茶;在整茶中无碎茶;在碎茶中无整茶。同一种茶,都要求大小、粗细相对一致的才是好茶。

责编: juses
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