红茶是世界上消费量最大的一种茶类

　　红茶是世界上消费量最大的一种茶类
　　红茶起源于福建武夷，是由绿茶、白茶的制法演变而来，墓本生产工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。其中发酵是生产红茶的特色程序。所谓发酵实质上使茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化后形成了红茶色素。这种色素一部分可溶于水，一部分不溶于水而积累在叶片中，这就形成了红茶在冲泡之后，汤红、叶红的品质特点。由于红茶是全发酵茶，发酵程度达100%，所以不含叶绿素和维生亲C，咖啡因和茶碱也比其他茶少，是所有茶叶中刺激性最低的茶。不论热喝或冰饮，喝纯红茶或加牛奶、柠檬调味，风味皆佳，所以广受欢迎，是世界上消费量最大的一种茶类。