茶叶中的有机酸与咖啡碱、尼古丁中和生成盐类，盐类大多溶于水，可从尿中排出体外，所以饮茶可解烟毒。
此外，茶叶中不同的有机酸还有着不同的功效，尤其是后发酵茶，经过多种微生物作用后，黑茶中含有较高含量和较多种类的有机酸。
01、苹果酸
苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，在短时间内向肌体提供能量、消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用;有护肝、肾、心脏作用;能促进代谢的正常运行，可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内的吸收代谢，其热量低，可有效地预防肥胖，起到减肥的作用;还可以改善脑组织的能量代谢，调整脑内神经递质，有利于学习记忆功能的恢复，对学习记忆有明显的改善作用。
02、柠檬酸
柠檬酸是人体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是糖氧化过程中三羧酸循环的起始物。临床上，柠檬酸铁铵是常用的补血药，柠檬酸钠常用作抗凝血剂。
03、水杨酸
水杨酸，又名柳酸，具有清热、解毒和杀菌作用。水杨酸外用对微生物有抵制作用，其防腐力近于酚，但不作为防腐剂使用。水杨酸的局部作用可致角质溶解，可作为角质软化剂使用，因制剂浓度不同而药理作用各异。水杨酸浓度为1%-3%时，具有角化促成和止痒作用；浓度为5%-10%时，具有角质溶解作用，可使角质层中连接鳞细胞间黏合质溶解，从而使角质松开而脱屑，亦可产生抗真菌作用(因去除角质层后并抑制真菌生长，水杨酸能帮助其他抗真菌药物穿透，并抑制真菌生长)；浓度为25%时，具有腐蚀作用，可脱除肥厚的胼胝皮脂溢出、脂溢性皮炎、浅部真菌病、疣、鸡眼、胼胝及局部角质增生。许多洗发水中也含有水杨酸，后者是去除头皮屑的有效成分。
04、丙酮酸
丙酮酸，原称焦性葡萄酸，是动植物体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物，在酶的催化作用下能转变成氨基酸或柠檬酸等，是一个重要的生物活性中间体。
有机酸是茶叶品质成分的重要物质。除了上述有益人体健康的好处之外，有机酸还是一种无污染、无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型绿色添加剂，可提高对矿物质的利用率，提高血液免疫指标和酸碱平衡。
注：文摘自《茶与养生》(屠幼英、胡振长主编)，来源快资讯
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