“七大”茶类该怎么存放?

  每年存些不同年份、不同种类、不同地域的茶,只要存茶方式正确,随着岁月的推移,一定会带来不一样的惊喜变化。
 
  茶随茶人老,存茶的乐趣莫过于此了吧!
 
  不同的茶类,其茶性和需陈化度都有所不同,有的茶需尽快饮用掉,而有的茶则可以久存,待它们转化后,其茶性可能更适应人体的需求,所以要根据不同的茶类,具体分析存放要点。
 
  茶叶的种类有很多,以采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法,综合起来可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
 
  基本茶类
 
  绿茶:天然成就的绿色调
  不发酵茶,采茶树新叶,经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。
 
  存放要点
 
  存放时间不宜过长,尽快喝掉,尽量不要跨年。
 
  置于阴凉、避光处,一定要封存好,若保存不当,可能2~3个月就开始发黄变味了。也可放在冰箱里冷藏储存,尤其是香气高的茶叶(如:龙井茶),最好有专用存放茶叶的小冰箱,家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌!
 
  如果一次购买多量的绿茶,未开封的则应放入冷冻室,而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,味道极易发生变化,可将茶叶分小包冷冻。饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。
 
  黄茶:黄叶黄汤的黄色调
 
  轻发酵茶,制作法与绿茶相似,只是多了一道闷堆渥黄的程序,是形成黄汤黄叶的关键步骤。
 
  存放要点
 
  存放时间不宜超过1年,尽快喝掉(紧压黄茶除外)。
 
  黄茶制作工艺和绿茶相近,存茶方式可通用。
 
  而紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上,存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。
 
  红茶:香气扑鼻的红色调
  全发酵茶,以茶树芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
 
  存放要点
 
  1年茶口感最佳,可存2年以上的茶,但年久会失香。
 
  红茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香气,避免与不同种类茶叶的混合存放,密闭、保持干燥、避光避高温即可。
 
  新茶香气虽好,但火气重,买回来可适当存放1~2个月再饮用,而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,也可以存2年以上,陈化后,在香气上闻之寡淡,滋味趋于醇和,耐泡度增加,老红茶,有明显的调理肠胃药效。
 
  青茶:绿叶红镶边的乌龙
 
  半发酵茶,综合了绿茶与红茶的制法,经杀青、萎凋、摇青以及半发酵、烘焙等几道工序制出来的茶叶。
 
  存放要点
 
  很多乌龙都有两季,不建议大量购买,常喝常买常新最合适。
 
  易存放,注意防潮、避光和密封即可。
 
  一般焙火的茶叶,不要马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:
 
  低火:置1~2个月饮用为佳,没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(如清香型铁观音)的保质期相对较短,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超过1年饮用。
 
  中火:置3~5月饮用为佳,常温保存即可。
 
  足火:置6个月~1年饮用为佳,常温保存即可。
 
  白茶:绿妆素裹的茶中珍品
  轻微发酵茶,不炒不揉,只经萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序而制成的茶叶。
 
  存放要点
 
  一年茶,三年药,七年宝。
 
  新茶青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,茶性趋于温暖;二十年以上的白茶,适合煮饮。
 
  存茶环境洁净、通风、避光、无异味,若想存放成老白茶,可以考虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主,而银针鲜爽,可以早点饮掉。
 
  黑茶/普洱茶:浓醇风味的茶中黑马
 
  全发酵茶,原料相对粗老,经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
 
  存放要点
 
  越陈越香,可长期保存。
 
  只要品质可靠,工艺到位的黑茶,都具有耐久藏的特点,后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。
 
  黑茶的存放在常温状态下保存即可,过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感;而过于湿润会使茶叶发霉,如果天气很干燥,可以打开加湿器,或者在普洱茶边放一碗水,但是一定注意不要将水洒在茶上。
 
  还需特别注意的是,通风干燥,最好使用通透性较好的器皿进行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意过度高温或低温,保持无异味环境即可,也可放在通风透气的木架陈放,注意避强光即可。
 
  虽说在合适的存储环境中,黑茶可存放数年而不变质,但茶始终是食品范畴,适当的陈化有助于提升茶的表现,而贮存时间过长,几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
 
  再加工茶类
 
  再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法,以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品,主要包含有:花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。这里列举三种常见再加工茶的存放方法。
 
  花茶
  一般常见花茶都是绿茶的再加工茶(如茉莉花茶),含水量高,易变质。
 
  存放要点:即买即饮
 
  花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,因此常温保存即可,不用刻意低温,注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。
 
  紧压茶
 
  将各种成品散茶利用热蒸气蒸软后放在一个模具或竹篓中,压缩成固定形状的一类再加工茶。
 
  原料一般来自黑茶,也有一些红茶或乌龙茶,在紧压茶中,最具代表性的是沱茶。
 
  存放要点:可陈化
 
  注意容器的干净整洁,无异味,保持干燥、通风的环境很重要。
 
  小青柑
  小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”,在合理的储存条件下,小青柑存放个十年到二十年都是没问题的。
 
  存放要点:密封保存
 
  在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,无需放入冰箱内存放。小青柑,三年为一整个陈化期。
 
  一份好茶来之不易,在正确的条件下存储,其品饮感受、养生价值以及收藏价值才能最大化。所以根据茶的特点提供良好的存放环境,是爱茶人必做的功课。

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责编:墨墨001
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