高山纯日晒的白茶主要特点

  白茶的制作过程是追求简单、自然、传统,如此才能保留住其身上纯天然的滋味。
 
  因此,对于白茶制作而言。最重要的萎凋必然也是需要讲究自然的。
 
  在明代田艺蘅的《煮泉小品》中有云:茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。
 
  故而,白茶在萎凋中就分出了纯日晒与室内加温萎凋两种方式。
 
  所谓的纯日晒,就是将采摘下的鲜叶放置在适宜的阳光下进行照射,利用光照促使白茶中的水分蒸发。
 
  经过了日晒萎凋之后的白茶,其鲜叶中的各类物质都将会开始发生转变,此时叶片开始变得卷曲脆硬,其中的物质也逐渐稳定。
高山纯日晒的白茶主要特点
 
  第一、茶水甘甜绵柔。
 
  这是福鼎白茶的共同特点,一般情况下,只要是产自福鼎的白茶,茶汤都会甘甜绵柔,细腻淡而有味。
 
  第二、花香好,香气入水。
 
  高山容易有花香,再加上纯日晒工艺【包括纯正的萎凋工艺】,这样的白茶,会有淡淡的兰花香,香气纯净高雅无杂,毫香带蜜感,清新怡人,越闻越舒服。而且茶香入水,茶汤里含香特别好。
 
  第三、比较耐泡,而且会有变化。
  高山土壤好,再有纯正的工艺的白茶,一般三四泡才会香气和滋味达到顶端,而且香气滋味由低转高,香气也不断变化当中,不会只有一种香型,多少会有些变化。七八泡有余香是很正常的情况,比如高级牡丹或者一二级牡丹,这不算是耐泡,应该还可以泡更多遍。
 
 
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