茶类：熟普、黑茶、小青柑
这种土味不像我们在田间或以后闻到的那种清新土味，而是有一些陈旧、腥气的味道，带有这样气味的劣质茶叶一般是需要经过发酵的，在发酵过程中工艺不到位，没有储存好或者发酵过度而导致的茶叶品质不佳。
像普洱茶、黑茶等较长时间发酵储存过程中，一些小小的失误就可能造成茶叶品质变差，这些茶叶不良的商家也会想办法投入市场，一定小心鉴别。
2、辣味
茶类：红茶、白茶
茶叶怎么会有辣味呢，红茶主要是发酵不充分，使茶叶产生了一种刺激性的味道，就好像辣味一样。
白茶呢，在制作时萎凋不充分，水气比较大，容易吸附各种异味，也会产生类似辣味的刺激性味道。
3、油味
茶类：各大茶类
很多类型的劣质茶叶，在仔细闻的时候，都有一股类似机油味的异味。
这也是由于茶叶容易吸附气味，在制作、储存、运输的过程中，茶叶需要细心的呵护，一旦有环节出现问题，它也很轻易变了味道，成为劣质的茶叶。
4、酸味
茶类：白茶、红茶
很明显一旦有很浓烈的酸味产生，这就不是劣质茶那么简单，这茶已经变质了。
只是很多还能搬上市场卖的，肯定是在加工工艺过程中比如萎凋的过程中，鲜叶堆积太厚，致使底部部分茶叶发生了变质，不舍得丢弃，与其他茶叶掺杂在一起进行售卖的。
5、臭味
茶类：熟普、绿茶
有的茶叶光看干茶好像没有什么不对，沸水冲泡以后，就会出现一些臭腥味，这种味道也是在加工或储存过程中，处理不当，导致茶叶发生了化学反应。
6、腐烂味
茶类：黑茶、小青柑
有的包装精美的茶业，打开以后一股腐烂气味，这主要是需要发酵的茶叶在发酵过程中菌群出现了问题。
表面看茶叶还是那茶叶，打开一闻，实在难以接受的一股腐烂气息，尤其小青柑，经常有一种情况是烘干过程不到位，皮干了，茶叶没干，包装后再运输到买家手中，就可能造成这种情况。
7、焦味
茶类：小青柑、乌龙、黑茶
一些茶叶在制作过程中，比如杀青、干燥的环节，如果温度过高，就可能产生焦味，这样的茶就相当于做坏了，严重影响了茶叶的整体品质。
