茶叶的耐泡程度取决于这几个因素你知道吗?

       一款茶是否耐泡取决于多方面的因素,举个最简单的例子,红碎茶,喝过的人都知道,在第二泡的时候基本就没什么茶味了,这是为什么?这就不是什么古树,小树的问题了,因为茶叶非常碎,茶叶中的物质浸出非常快导致的。所以,影响一款茶耐泡因素有哪些了,下面就让小编来告诉你吧。
 
  1、制作中的揉捻
茶叶的耐泡程度取决于这几个因素你知道吗?
  毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深,叶片细胞壁被损坏得越大,就会加快水浸出物释放的速度了,茶叶耐泡度会减低的。
 
  2、茶叶存放时间
 
  这是长期存放的黑茶和白茶,这两类茶,按照正常的保存,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质会更加饱满,所以耐泡程度会更佳。
 
  3、茶树的品种
茶叶的耐泡程度取决于这几个因素你知道吗?
  乔木的茶多酚含量丰富,其次为半乔木,然后是灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,与耐泡程度有关的。
 
  4、茶树的树龄和生态环境
 
  通常是茶树的树龄越大,耐泡度越高,严格来说,是在一样的生态环境下,树龄越长久的,耐泡程度就高。
 
  条件一定是在同等气候生态环境的,在同等气候生态环境下树大根深的古树是有优势,而小树、台地相对差一些。
 
  5、叶片的老嫩和完整程度
 
  完全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度会高。由于粗老的原料,含有丰富的茶多酚等内涵物质,必须是要经过很多次的冲泡,完全释放出来。
 
  茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,越是完整,耐泡度则高。一些茶条较细碎的,例如红碎茶,浸出茶叶中的物质速度快,是不耐泡的。
 
  6、冲泡方法
茶叶的耐泡程度取决于这几个因素你知道吗?
  在冲泡茶叶时候由于不同情况,也会影响耐泡度。
 
  (1)投茶量和注水量的比例,如果是少的投茶量,注水量越多,是不耐泡,相反情况越耐泡。
 
  (2)出汤速度越慢,茶越不耐泡,相反的则耐泡。
 
  (3)水温的高低也能茶叶是不是耐泡,水温越高,茶叶耐泡度越低,水温低越耐泡的。
茶叶的耐泡程度取决于这几个因素你知道吗?
  7、叶片的老嫩和完整程度
 
  很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛完整程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完整程度成正比。
 
  8、茶树的树龄和周边自然环境
茶叶的耐泡程度取决于这几个因素你知道吗?
  两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁“偷偷抹泪了”。
 
  衡量一款茶的好坏,耐泡度只是其中的一个因素,如果考虑不周全,好比说持有“这茶耐泡肯定是古树,这茶不耐泡肯定是台地”这样武断的观点,那么就很容易同一款好茶擦肩而过。
责编:茶立方
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