“儿茶素”在茶叶中的神奇作用，你知道多少?

2019年3月11日 11:28

　　茶叶中儿茶素的含量一般在10%-25%。鲜叶中儿茶素的含量除了与茶叶嫩度有关外，还与季节、品种、栽培管理技术、环境条件等有关。

　　儿茶素分非酯性儿茶素（简单儿茶素）和酯性儿茶素（复杂儿茶素）。简单儿茶素收敛性弱，滋味醇和；复杂儿茶素收敛性强，苦涩味较重。在制茶过程中儿茶素物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。

责编： yunhong

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