这些专业评茶术语,你都掌握了多少?

  喜欢喝茶的朋友们聚在一起,无非就是喝茶聊天,互相分享一下新尝到的好茶。
  大多数茶友在这个过程中或多或少遇到过这种尴尬:
 
  品饮一款新茶,对方或探讨意见,或出于炫耀,会问及:你觉得这款茶怎么样?
 
  这时候很多朋友会笼统的说,我觉得挺好的,还不错。
 
  但其实会心虚,因为不知道该怎么专业的评价这款茶的好坏。
  这里,为了让大家以后尽量避免掉这种尴尬,能够更专业的去评价一款茶,小编总结出一些评茶时常用的术语,相信对爱喝茶的你们会有所帮助。
 
  评价一款茶要从这两大方面入手
 
  1、外形
  2、内质
  外形评判具体标准:
  嫩度
 
  主要看芽叶比例与叶质老嫩,有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。
 
  1、嫩度好:芽及嫩叶比例大,含量多。
 
  2、锋苗:芽叶紧卷做成条的锐度。
 
  3、光糙度:茶叶条索是否光滑平伏。

 
  条索
 
  叶片卷转成条为“条索”。
 
  1、长形茶:松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。
 
  2、扁形茶:规格、糙滑。
 
  3、圆珠形茶:松紧、匀正、轻重、空实。
 
  色泽
 
  主要从色度和光泽度两方面去看。
 
  1、色泽的深浅
 
  2、干茶的润枯
 
  3、光泽度的鲜暗
 
  4、色调的匀杂
 
  整碎
 
  外形的匀整程度。
 
  净度
 
  茶叶中含夹杂物的程度。
 
  内质评判具体标准:
 
  汤色
 
  茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色泽。
 
  1、色度
 
  2、亮度
 
  3、清浊度
 
  香气
 
  茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
 
  1、纯异
 
  2、高低
 
  3、长短
 
  滋味
 
  喝茶人的口感反应。
 
  1、纯正:浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。
 
  2、不纯正:苦、涩、粗、异。
 
  叶底
 
  茶叶冲泡后剩下的茶渣。
 
  1、嫩度
 
  2、色泽
 
  3、匀度
 
  下面是一些常用的茶叶通用的评价术语。
 
  1、干茶形状
 
  显毫:芽尖含量高。
 
  锋苗:细嫩。
 
  重实:条索或颗粒紧结。
 
  匀整:茶叶的大小、粗细、长短较一致。
 
  挺直:条索平整而挺直呈直线状,不短不曲。
 
  紧结:条索卷紧而重实。
 
  肥壮:芽肥、叶肉厚实,形态丰满。
  2、干茶色泽
 
  油润:色泽鲜活,光滑润泽。
 
  枯暗:色泽枯燥且暗无光泽。
 
  调匀:叶色均匀一致。
 
  花杂:干茶叶色不一致,杂乱,净度差。
  3、汤色
 
  清澈:清净、透明、光亮、无沉淀。
 
  鲜明:新鲜明亮略有光泽。
 
  明亮:茶汤深而透明。
 
  暗:汤色不明亮。
  4、香气
 
  高香:香气高扬持久,刺激性强。
 
  纯正:香气纯净,不高不低。
 
  平和:香气较低,但无杂气。
 
  青气:带有鲜叶的青草气。
 
  高火:茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长,干度十足所产生的火香。
  5、滋味
 
  浓厚:味浓而不涩,纯正不淡,浓醇适口,回味清甘。
 
  醇厚:汤味欠浓,鲜味不足,但无粗杂味。
 
  回甘:茶汤入口先微苦后回味有甜感。
 
  水味:口味清淡不纯,软弱无力。
  6、叶底
 
  细嫩:芽头多,叶子细小嫩软。
 
  嫩匀:芽叶匀齐一致,细嫩柔软。
 
  肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚实、质软。
 
  花杂:叶底色泽不一致。
  怎么样,是不是觉得小编很贴心呢。牢记这些,以后就可以更高逼格的表达自己的见解啦。
责编: 水方子
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