有人说：越苦的茶，内含物质越丰富，对人体越有利。
那么，对于人体而言，茶是不是真的越苦越好呢？
其实每种茶的茶性不同，苦涩程度自然不同，可有的茶喝过后让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽。
所以，我们不能定论说：茶越苦越好。
而是应该了解，什么样的苦，才是对的。
一、苦是因为茶料等级更高
茶的苦味物质，主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。
茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。
生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低。
所以，带有苦涩味的普洱茶，有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点。
二、不同的茶，苦涩不同
根据原料对苦涩味的影响来说，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重。
不过这些苦涩味都是容易被人们接受的，因为它能转化为回甘生津。
用病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，会出现恶苦恶涩，甚至有的还有些腥臭味，有的人饮后肠胃会有不舒适感。
如果喝到的是这种口感的茶，可以检查一下叶底。
三、什么样的苦，才是好茶
茶的魅力就在于它的浓厚，回味和协调感。
尤其对于普洱生茶的新茶，排除掉病虫害的影响，苦涩味应该和浓厚度成正比。
如果茶汤淡薄苦涩味还重，这就是茶叶内含物比例失调造成的，自然不能算的上好茶。
但凡茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的茶，基本就能判断是一款好茶。
