喝那么多年茶,学会夸茶了么?

  很多人会喝茶,但不知道怎么夸。来聊聊到底应该怎么“夸茶”。
 
  俗话说,龙生九子各有不同。六大茶类,也是性格迥异,风格多变。每一类茶,都有着不同的评判表决和审美角度。如同,络腮胡子长在男人脸上算“性感”,若是长在女孩脸上就成“喜感”了。
 
  茶与人,皆是一理。“陈味”,对于一般绿茶都算缺点,但六堡茶和普洱茶则必须具有陈香味。“松烟香”,对于一般白茶也属工艺欠缺,但小种红茶和黑毛茶则以松烟味为卖点。因此,学“夸茶”是爱茶人的必修课程。
 
  下面,我们从“长相”、“香气”、“滋味”、和“叶底”四个角度,来聊聊到底应该怎么“夸茶”。
  1.绿茶
 
  【夸长相】
 
  细紧:条索细长紧卷而完整,有锋苗。
 
  细嫩:细紧完整、显毫。
 
  卷曲:呈螺旋状或环状卷曲。
 
  【夸香气】
 
  馥郁:香气鲜浓而持久,具有独特花果的香味。
 
  鲜嫩:具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
 
  清香:清新清纯爽快,香虽不高,但很幽雅。
 
  花香:香气鲜锐,似鲜花香气。
 
  栗香:似熟栗子香,强烈持久。
 
  【夸滋味】
 
  浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘爽。
 
  鲜浓:口感浓厚而鲜爽,含香有活力。
 
  鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
 
  【夸叶底】
 
  翠绿:色如青梅,鲜亮悦目。
 
  嫩绿:叶质细嫩,色泽浅绿微黄,明亮度好。
 
  嫩黄:色浅绿透黄,黄里泛白,亮度好。
 
  2.白茶
  【夸长相】
 
  毫心肥壮:芽肥嫩壮大,茸毛多而密。
 
  茸毛洁白:茸毛多,洁白而富有光泽。
 
  芽叶连枝:芽叶相连成朵。
 
  银芽绿叶:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色。
 
  【夸香气】
 
  嫩爽:鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气。
 
  毫香:白毫显露的嫩芽所具有的独特香气。
 
  鲜纯:新鲜纯和,有毫香。
 
  【夸滋味】
 
  清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味。
 
  醇爽:醇而鲜爽。
 
  醇厚:醇而甘厚。
 
  【夸叶底】
 
  肥嫩:芽头肥壮,叶张柔软,厚实。
 
  3.黄茶
  【夸长相】
 
  细紧:条索细长、紧卷完整,有锋苗。
 
  肥直:全芽芽头肥壮挺直,满披茸毛,形状如针。
 
  梗叶连枝:叶大梗长而相连,为霍山黄大茶外形特征。
 
  金镶玉:“金”指芽头呈金黄的底色,“玉”是指满披白色银毫。特指君山银针。
 
  【夸香气】
 
  清鲜:清香鲜爽,细而持久。
 
  嫩香:清爽细腻,有毫香。
 
  高爽焦香:似炒青香,强烈持久。
 
  【夸滋味】
 
  甜爽:爽口而有甜感。
 
  醇爽:醇而可口,回味略甜。
 
  鲜醇:鲜洁爽口,甜醇。
 
  【夸叶底】
 
  肥嫩:芽头肥壮,叶质厚实。
 
  嫩黄:黄里透白,叶质柔嫩,明亮度好。
 
  4.青茶(乌龙茶)
 
  【夸长相】
 
  蜻蜓头:差条肥壮,叶端卷曲,紧结似蜻蜓头。
 
  螺钉形:茶条拳曲如螺钉状,紧结、重实。
 
  鳝皮色:砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。
 
  蛤蟆背色:叶背起蛙皮状砂粒白点。
 
  乌润:乌黑而有光泽。
 
  【夸香气】
 
  岩韵:指武夷岩茶在香味方面具有特殊品种香味特征。
 
  观音韵:指安溪铁观音在香味方面具有特殊品种香味特征。
 
  浓郁:带有浓郁持久的特殊花果香。
 
  馥郁:别浓郁更雅的香气,称馥郁。
 
  【夸滋味】
 
  浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。
 
  鲜醇:入口有清鲜醇厚感,过喉甘爽。
 
  醇厚:浓纯可口,回味略甜。
 
  【夸叶底】
 
  绿叶红镶边:做青适度,叶缘朱红明亮,中央浅黄绿色或青色。
 
  软亮:叶色发亮有光泽称为“软亮”。
 
  5.红茶
  【夸长相】
 
  毫尖:指金黄色茸毫的嫩芽。
 
  细紧:条索细长挺直而紧卷,有锋毫。
 
  细嫩:条细紧,金黄色芽毫明显。
 
  乌润:乌黑而光泽,有活力。
 
  【夸香气】
 
  花果香:香气鲜锐,类似某种花果的香气,如玫瑰香、兰花香、苹果香、麦芽香等。
 
  松烟香:带有浓烈的松木烟香,为小种红茶的香气特征。
 
  高甜:香高,持久有活力,带甜香,多用于高档工夫红茶。
 
  鲜甜:鲜爽带甜香。
 
  鲜爽:香气新鲜、活泼,嗅后爽快。
 
  【夸滋味】
 
  鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
 
  爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。
 
  甜浓:味浓而甜厚,高级“祁红”常有的滋味。
 
  鲜浓:浓厚而富有刺激性。
 
  【夸叶底】
 
  红艳:芽叶细嫩,红亮鲜艳悦目。
 
  红亮:红色明快不炫目。
 
  紫铜色:品质良好的红碎茶之叶底色泽。
 
  6.黑茶
  【夸长相】
 
  紧度适合:压制松紧适度。
 
  文理清晰:指砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
 
  泥鳅条:指紧卷圆直的茶条,状如泥鳅。
 
  乌黑:乌黑而油润。
 
  褐黑:黑中泛褐,是特级茯砖的色泽。
 
  【夸香气】
 
  松烟香:松柴熏焙带有松烟香,为湖南黑毛茶和六堡茶等传统香气特征。
 
  陈香:香气纯陈,无任何霉味。
 
  【夸滋味】
 
  醇正:味尚浓,平和。
 
  醇浓:醇厚间有浓稠感。
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