根据茶寿老人张天福先生的考证，最早的白茶创制于1796年的福建福鼎。现在中国白茶的主产区是福建宁德和南平两市下辖的四个县级市、区、县。这四个县级白茶产区分别是：宁德市下辖的福鼎市，南平市下辖的政和县、松溪县和建阳区。
现在，茶友知道较多的白茶是福鼎白茶和政和白茶。
福鼎在上世纪九十年代就大力推广、种植白茶。经过二十多年的发展，目前福鼎白茶的产量占福建白茶的大多数，福鼎产销量有一定规模的品牌白茶也有好几家。近几年福鼎白茶在中央电视台的曝光率也比较高。所以，很多喜欢白茶的茶友都知道福鼎白茶，甚至有的茶友以为白茶只有福鼎白茶。
政和白茶以前产量不高、推广不够，很多茶友都不知道有政和白茶。甚至在几年前，有些政和产的白茶被贴牌成福鼎白茶销售。一直到2016年G20峰会，政和白牡丹被组办方选定为白茶的代表，成为杭州G20峰会的贵宾招待茶，政和白茶、特别是政和白牡丹才一炮而红。在2017年，政和白茶的产量增长了接近170%。虽然政和白茶的产量大幅提高，但是政和白茶总产量上还是远远不如福鼎白茶，未来还有很长的路要走。
随着政和白茶的后发力，也许再过一二十年，政和白茶与福鼎白茶也会和可口可乐与百事可乐一样，各有粉丝，但二者同样应该没有高下之分，只是茶友的喜好而已。
现在的可乐市场只有可口可乐和百事可乐双雄并列，也许未来的白茶市场主要是福鼎白茶和政和白茶。
喜欢喝白茶的茶友如果只喝过福鼎白茶，有条件可以买些政和白茶与福鼎白茶对比。虽然相同品种和等级的福鼎白茶与政和白茶口感区别不太明显，但是喝多了还是有可能找出二者的细微差别。
