１|为什么大家都说“高山云雾出好茶”？
究其原因如下:
1.高山茶区，由于污染较少，周围基本上是植被繁茂，整个生物链完整，有利于茶树的生长。
2.海拔高，多云雾天，有利于调节空气湿度，多漫射光，这种光照条件更适合茶树生长。
3.气温随海拔而降低，而温度，又能影响到茶树中酶的活性，高山茶喝起来会更加鲜爽、清香、甘醇。
4.山上昼夜温差的悬殊，更有利于茶树内含物的积累，这也就是新疆的瓜果特别甜的原因。
5.高山茶园的土壤以风化石砾居多，土壤的通透性好，各种矿物质与有机质含量高。
看来，高山的确容易出好茶。但是，高山出好茶，并不是一个绝对性的事件，在这里，我们提出一个疑问，高海拔与茶叶的高品质，可以划等号吗？
２|海拔是要有一定限度的
并不是说越高越好
事实证明，高海拔并不能与高品质划等号。这里的海拔是有一定限度的，并不是说越高越好。
一般来说，海拔高于1200米的茶园，更容易受到恶劣天气的影响，冬天，茶园可能遭受低温冻害，影响茶树的生长。
３|拿武夷岩茶来说
海拔越高，能说明岩茶的品质越好吗？
大家都知道，武夷岩茶里等级最高的是正岩茶，正岩产区的平均海拔并不高，多产自坑涧里，人家的品质还是一等一的好呢！
所以，在武夷岩茶里，并不是海拔越高，茶叶品质越好。正岩产区的海拔在100—300米左右，就算以“高山茶”为主打的吴三地这些山场，也都不会超过800——1000米。
影响茶叶品质的因素多着呢，海拔只是其中一个因素，还包括山场的地形、光照、温湿度、土壤、周边植被等。
因此，茶友们要是碰见那种，上来就跟你强调，我这茶来自海拔多少多少的高山，其他因素却避而不谈，很有可能是打着海拔的幌子，或者所谓的高山野茶的标签，各位还是谨慎为好。
一泡优质的武夷岩茶，不仅与优异的山场条件有关，还与精湛的制茶工艺有关，衡量一泡岩茶的好坏，也应综合各方面因素考虑，过分强调某一个因素，都是不太妥当的。
