对于普洱茶而言，温度过高是不利于普洱茶的陈化的，大家应该知道普洱茶的陈化是微生物作用。其实是氧化的过程，而在过程中起关键作用的多酚氧化酶活性最大发挥空间在20-25度。
超过了氧化酶活性极限温度40度氧化酶反而会因为温度升高而减弱活性。微生物活性会因为温度升高而加剧，但是过高反而会钝化。建议下限保持20度以上，较热地区上限尽量30以内。
中国六大茶类中,除普洱茶具有“原始增质,越陈越香”的特点外,其它茶均会因陈化作用有不同程度的品质下降。茶叶在贮藏过程中,质变主要是茶叶内含成分的自动氧化引起的,影响的环境条件主要是:温度、水分、氧气、光线和异味等。
在排除异味吸附、空气氧化和光线直接照射影响的条件下,冷藏、常温贮藏和恒温贮藏三个水平的温度处理,均会对茶叶产生不同程度的影响。
