绿茶：观色，冲泡
①颜色浅绿。绿茶无论炒青、烘青还是蒸青，其实说白了都是高温杀青。在高温杀青之后的茶颜色都不会过于养眼，否则就是在杀青工艺环节中出了什么问题。
②沸水冲泡。一旦你的茶在沸水冲泡之后熟汤气明显，苦涩味尽显，那么你的茶品质就令人堪忧了。
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乌龙茶：香气
主要说一下单丛。单丛的品质以香气来判定：以清幽为上，浓烈为下。其实对于绝大多数的茶来说，香气太高往往都是不正常的，存在极大的“拼配”嫌疑，更别提加一些化学香精之类的了“拼配”了。
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铁观音：颗粒，色泽，冲泡
目测市场上最乱的就是铁观音了，基本上很难买到正宗的。所以这些方法只做参考。
①，颗粒饱满。碎茶、茶渣较少的为好
②，颜色养眼。墨绿、中绿的，不要选颜色很淡的。这些简直都不知道是怎么来的
③，冲泡之后叶片肥厚，茶香悠长持久，口味适中有回甜，拒绝有涩味的
④，冲泡度太概在6泡及以上为佳
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武夷茶：各有特点
可分为武夷岩茶、正山小种和金骏眉。现在我们就分别来聊一下
（1）岩茶
①，岩茶存在摇青，所以茶叶的完整度不会太高，只要不太碎就行。但是如果很完整，那你就要注意了
②，茶汤要求以顺滑浓郁，香气高纯，回甘持久且明显，岩韵显著为好
③，耐泡度在4泡以上为佳
（2）正山小种
①，茶叶完整，但不要求细小和均匀，小种干茶外形的细度与均匀度跟茶叶品种的好坏没有直接关系
②，茶质浓郁，口感清甜顺滑，香气纯净，回甘明显
③，耐泡度在6泡以上为佳
（3）金骏眉
①，茶叶芽头越多越好，最好全是芽头。且芽头越饱满，越完整为好
②，茶汤浓郁，口感清甜醇爽，香气纯净，回甘持久
③，耐泡度在8泡以上最佳。有些人会说，我们家的金骏眉可以冲泡12次，纯熟胡扯的，你让他试试看就知道了
总的来说，茶的品质好坏，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。
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普洱茶：色香味俱全
好的普洱茶应该是色香味俱全的。
色：1、颜色：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。2、汤色：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，年份越长的汤色越通透。
香：新的生茶是茶叶的清香味，新出品的熟茶略带有渥堆的味道，经过一段时间的存放，渥堆的味道可慢慢去掉。在干仓存放时间长的生茶、熟茶有一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶则会带有点霉味，带霉味的茶不适宜饮用。
味：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味，但是清香，回甘好；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔顺，绵甜爽口。
