其实，并不是所有的茶都适合存放。比如不发酵的绿茶、轻发酵的黄茶和部分乌龙茶等等。对于可以存放茶叶，同品种的茶叶，都有一个转化年限，达到转化年限的，才能被称为老茶。
下面具体看一下：
普洱茶：分生茶和熟茶。
生茶，新茶茶性，茶味霸道，苦涩味明显，很多茶友很难接受，存放三到五年，其茶叶内含物在酶的作用下有所转化，茶性由烈转温，滋味平和不少。
熟茶须陈放5年以上，渥堆味（就是所说的仓味）转化有所下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好。
那茶友又问了，那是不是越存越好呢？
这里回答并不是，茶叶内涵物的转化有一个最适宜的时期，在合理的存放环境内，存放20年左右已经相对很不错了。
白茶：
素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。业内很多人认为，白茶应该存放7年以上才能算是严格意义上的老白茶。
白茶在存放的过程中，香气成分也逐渐挥发、汤色也逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势，因此越陈的白茶，药用价值也越高。
以白毫银针为例，存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，药香。
老铁（陈年铁观音）：
就目前来说，15-30年这段年份陈化、滋味、口感等都达到一个不错的品饮期。当然，是在保存良好的情况下。
不要以为越老的茶其口感越好，其药用价值就越好。存茶存放10-20年之间的老茶非常不错了，相信大家都知道物极必反这个词，所以不要刻意追求年份而错失喝好茶的时间。
