到底多少年以上的茶才是“老茶”?从普洱茶、白茶、铁观音来看待老茶定义

  老茶,像一个有智慧的老者,不张不扬,静待您慢慢品味。喝起来口感醇厚甘甜,回味悠长,美妙的感觉是他人无法体会的。身边有很多朋友都更倾重于喜欢喝老茶。最近也有茶友问属老茶的标准是什么?到底多少年份以上的茶才是老茶呢?
 
  其实,并不是所有的茶都适合存放。比如不发酵的绿茶、轻发酵的黄茶和部分乌龙茶等等。对于可以存放茶叶,同品种的茶叶,都有一个转化年限,达到转化年限的,才能被称为老茶。
  下面具体看一下:
 
  普洱茶:分生茶和熟茶。
 
  生茶,新茶茶性,茶味霸道,苦涩味明显,很多茶友很难接受,存放三到五年,其茶叶内含物在酶的作用下有所转化,茶性由烈转温,滋味平和不少。
 
  熟茶须陈放5年以上,渥堆味(就是所说的仓味)转化有所下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好。
 
  那茶友又问了,那是不是越存越好呢?
 
  这里回答并不是,茶叶内涵物的转化有一个最适宜的时期,在合理的存放环境内,存放20年左右已经相对很不错了。
  白茶:
 
  素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。业内很多人认为,白茶应该存放7年以上才能算是严格意义上的老白茶。
 
  白茶在存放的过程中,香气成分也逐渐挥发、汤色也逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势,因此越陈的白茶,药用价值也越高。
 
  以白毫银针为例,存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,药香。
  老铁(陈年铁观音):
 
  就目前来说,15-30年这段年份陈化、滋味、口感等都达到一个不错的品饮期。当然,是在保存良好的情况下。
 
  不要以为越老的茶其口感越好,其药用价值就越好。存茶存放10-20年之间的老茶非常不错了,相信大家都知道物极必反这个词,所以不要刻意追求年份而错失喝好茶的时间。
责编:水方子
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