据一位台湾对茶艺颇有研究的专门介绍，茶在台湾的用途至少有下列3项：
1、定亲礼。相亲相爱、琴瑟和鸣、白头到老、幸福美满也许是每一对新婚夫妇及其亲朋好友的美好心愿.在中国的传统习俗中，茶也是显得格外重要，因为它象征至性不移，象征着忠贞和专一。这与我国古代人对茶树的习性看法有关，在古代人有局限性的认识中，认为茶只能从种子萌芽，然后成长成为一棵茶树。它不能移植，否则就会干枯而死，因而它代表着坚贞不移。
在“父母殖命，每月只言”的时代里，男女同意结婚之前，必定要经过相亲的阶段。乡亲，就是男方父母、准新郎和媒人一起到女方家里去，为了要看看准新娘长得什么样子，女方的父母就命准新娘端茶出来待客。这样，由于准新年要从卧室里走出来，并把茶杯分别得到男方的手中。所以不管是走路的姿态、五官相貌甚至举止的美丽、端庄与否，可以看得一幕了然。准新郎因为陪同前往，且一直坐在客厅里与双方的父母交谈，所以他的相貌与举止，也无所遁形。至于准新娘如果要看准新郎的模样，只好利用端茶待客的瞬间，用眼角偷瞄一下而已。彼此看对眼之后，就是订亲了。订亲俗称戴戒指，带准新娘、准新郎彼此巴结指逃到对方手指上之后，这项仪式才算完成.但是在未套戒指之前，准新娘必须由有福气的妇人搀扶出来，依次致送甜茶；过一会之后，再出来收茶杯，这时，男方钱来给女方下聘的人，必须在空杯子里放下一个红包，以表示“这门亲事要定了".在婚俗中，茶的用途还有一项，那就是在婚礼结束之后，新郎族中的长辈，照例要“喝甜茶”。所谓“喝甜茶”，就是长辈们在客厅中依次坐着，然后由媒人婆搀扶着新娘，一个个给长辈门奉上“喝甜茶”，差不多都是新婚的小两口们最兴奋的时刻。
2、待客。《南窗记谈》上说：“客至以设茶，欲去则设汤，不知起于何时，上自官府，下至闾里，莫之或发；有武臣杨应诚独曰，客至设汤，是饮人亦乐也，故其家多以蜜渍橙木瓜之类未汤饮茶。“我国官场也早有客来烹茶，端茶送客的成规，只是民间并未完全遵行而已。
3、敬神礼佛。已被干净、清新的香茶，用以供奉敬拜神明是最朴素最清净方式的。尤其是佛教传入我国以来，多是在名山明水之间修建寺院.这是适合茶树的生长，许多寺院及其周围都种了茶树，宗教提倡参禅修行、清心寡欲，这与茶的清新淡雅产生了一种联系。自然，当人们拜佛敬神的时候，茶酒成了一种很自然的供品.
我国民间普遍多神论，特别是台湾，几乎有五步一神庙，十步一道观的现象，所供的神也五花八门，形形色色，从玄天上帝到路边无主孤魂，甚至一棵大树、一粒石头都可以烧香摸拜，祈祷降幅.每一个家庭里，叶都供奉了各式神。
