茶叶放久了,怎样能冲泡出原有味道?


  茶叶在存放一段时间后,不论是真空包装还是一般包装,味道和颜色多多少少都会产生一些变化,这主要是因为茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物让茶叶陈化造成的。而且,茶叶在消水不足或干燥不良的情况下存放,茶汤就会变得苦涩,保存不当时甚至会生霉。所以茶叶在打开一段时间后没喝,重新品饮时需要注意茶叶是否发生霉变。那么,如何检验茶叶是否发霉?茶叶储放时间过久有杂味,怎样才能泡出茶叶的原味呢?下面“茶到店”小编就为大家介绍几个解决的方法~
 
  确认茶叶是否霉变,一般可通过闻气味、看颜色、观外形三个方面来辨别。
 
  1、看颜色
 
  鉴别茶叶是不是发霉,可以看茶叶的颜色,茶叶的正常颜色是嫩绿或者是墨绿,光泽鲜润的,如果出现黑点、灰白色等类似霉点的则是已经发霉的茶叶。
 
  2、闻气味
 
  鉴别茶叶是不是发霉,可以闻茶叶的气味,没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香,已经发霉的茶叶会有一股霉味,带有刺激性。
  3、观外形
 
  鉴别茶叶是不是发霉,还可以观察茶叶的外观,好的茶叶外观均整、紧实,色泽明亮;发霉的茶叶外观松散,表面会有明显地霉点。
 
  通过以上的了解,我们认识辨别茶叶发霉的方法,那么发霉的茶叶还能再喝吗?
 
  茶叶一旦发霉是不能再喝的,喝霉变的茶叶,可能会引起头昏眼花、腹泻等食物中毒症状,严重时还会引起肾脏功能的病变。因此,不管是什么茶叶,一旦发霉就不能再喝了,可当植物之肥料。
 
  茶叶存放太久有杂味,怎么解决和冲泡?
 
  茶叶存放时间久了,不免会产生茶菁味或杂味,这时我们可请专业的焙茶师父或茶行代为处理,若只有一点陈味、旧味,可利用冲泡法来解决。
 
  方法一:水的温度要高,最好是沸水,第一泡时间较平常久一点,然后倒掉不喝,第二泡起时间比平常快一倍,快冲快泡,尽可能趁热喝。
 
  方法二:降低水温几度,时间照正常冲泡法,如此可避免茶汤之苦涩味。
 
  方法三:最好改成大壶泡,可使用壶娘,降低茶叶比例,口感会好一点。
 
  家里茶叶放久了如果没有发生霉变只是有些杂味,按照上述三个方法冲泡,还会泡出之前的味道哦!
责编: 水方子
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