茶叶是芽好还是叶好?

  有古语言,当春天来临时,最先知道的当属茶了,最先知道的当属茶人了。当别的花茶树木还没从冬天的休眠中舒醒过来时,茶树便已经慢慢的长出嫩芽来;当大地还是一片残冬的萧瑟时,茶人已经在杯中享受春天的绿色和清香。
  有人认为,早春茶应该属全芽茶的为最好了。其实不是这样子的。全芽茶,它的发育还没有完全,味道鲜爽不足、而且还会有一点的苦涩,看起来很不错品起来味道就不怎么好了,养目不养舌。春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才是最好的,这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶,而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分,也是形成茶叶香气的重要物质。
 
  就绿茶来说,喜欢喝茶的认识应该都有听过“春茶贵如金”的这种说法。茶树经过一个冬天的休养,积聚了一个冬天吸取的阳光雨露和天地精华,到了春天生机盎然的时刻生长开来,茶芽营养成分丰富,比如构成茶叶鲜爽度的主要物质———氨基酸,含量达到3%左右,而且茶多酚和氨基酸比例适中,维生素类的含量也是全年中最高的。因此,春茶的颜色看起来翠绿明亮、外形看起来十分的美观、茶叶的香气十分的馥郁、品饮起来滋味鲜爽,春茶的茶叶品质是夏茶和秋茶无法与之相比的。
 
  普洱茶不止喝叶子。而普洱茶制成之前是晒青毛茶,几乎都是一枝一枝出现,晒青毛茶经过加工制成普洱茶就会有破碎。当然,对于制作工艺讲究的台湾人有的会把茶叶鲜叶“芽、叶、梗”分开加工,到了制作普洱茶的时候再并起来制作。下面就来说说这种的占比多的情况下的感受。
  芽多还是叶多具有不同的口感
 
  芽多
  一般芽占比较多的茶,感受:香气比较好、鲜爽、苦涩淡、甜度淡。
 
  叶多
  一般叶占比较多的茶,这类茶很少见。感受:香气一般、有毫毛(老叶子除外)、苦涩高、甜度一般。
 
  梗多
  一般梗占比较多的茶,感受:有香气、甜度好、苦涩低。
责编:水方子
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