中国普洱茶网问答帖45:中国茶叶主要依据什么分类?
答:主要依据加工方式,分成基本茶类和再加工茶类。
鲜叶直接加工的属基本茶类,有六种:
鲜叶—杀青—揉捻—干燥---绿茶;
鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥---黄茶;
鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥---黑茶;
鲜叶—萎凋—干燥---白茶;
鲜叶—萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥---青茶;
鲜叶—萎凋—揉捻(切)--发酵—干燥---红茶。
以这六种基本茶类中任一种为原料再加工的茶归为再加工茶类,有五种:花茶、紧压茶、萃取茶、茶饮料、非茶之茶。