茶叶店淡季品类优化管理

  随着消费者需求日趋多元化,市场竞争日益激烈,产品生命周期越来越短,选择合适的商品给顾客越来越困难,目前市场上的产品的品种繁多,但并非所有的产品都是消费者所喜欢的,因此经营茶叶门店必须对所经营的产品作出选择和安排,以满足消费者不断变化的需求。通过商品组合和优化品类以满足消费者需求为核心载体,实现商品竞争力最大化。

  首先要根据销售数据分析单个品类销售占比以及同比和环比的销售情况,及综合的市场发展需求等客观因素,将销售排在前端的品类、增长比较高的商品品类进行扩大陈列面的调整,反之在确保商品结构的基础上适当减少其陈列面积。

  其次根据商圈需求和发展不断开拓高端品种,既可以满足部分高端消费客群的需求也可以对其他中端消费者起到一定引导消费的作用,促进门店客单价的提高。

  然后,为了不让顾客对门店商品产生审美疲劳感,门店必须做好对新品的及时引进,不仅给顾客营造推陈出新的感觉也起到引导新品消费潮流的作用。

  要通过销售数据分析做好滞销品的清退工作,做好货架商品陈列管理,进一步优化商品的组合陈列和货架资源得到最大化的产出比,进而达到货架所摆放的产品就是消费者所喜欢的产品组合,提升销售额提高顾客对门店的满意度。根据面积和商圈建立合理的SKU品项数也是非常重要的。这样就根据顾客需求引进相应的品项以及注重品牌效应。在保证结构性商品的基础上建立合理的品项数,确保门店的商品始终在合理良好的状态下运行。

  此外,还要加强与供应商的合作。实施品类管理时如果得不到供应商的充分理解和支持会导致实施品类优管理成本的增加,因此必须加强与供应商之间的良好沟通与合作,在商品的配送和供应上取得他们的支持。

  品类管理是一种以顾客为导向的管理方法、一切以顾客为中心的营销理念,是作为最大化店内商品资源和货架资源的重要手段。做好品类管理有助于企业知名度和市场占有率的提升,更加有助于提高卖场的经营坪效。

  残损商品巧处理

  残损商品管理的好坏直接影响超市的费用及利润,也是衡量一个零售连锁企业管理水平的重要尺度。

  那么残损商品是指什么?首先,工作人员头脑中要有明晰的概念,做到心中有数,工作起来才能得心应手。残损商品按种类分为商品破损、短缺、质次、标识不全、变质、计量不足、超保质期、不能食用等;按流转环节分为进卖场前(包括采购部下订单、配送中心、超市内仓)和进卖场后(上架前和上架后)两部分;按残损程度分为可以退换和不可以退换,可以降价销售和不可以降价销售。

  对于残损商品各部门应协调处理,一般来讲,残损商品发生在哪道流转环节,就由哪个部门负责管理。

  采购部

  质次、假冒、伪劣;进配送中心当天内发现的破损、短缺、变质、超保质期、临近保质期商品。对上述两种商品退调、削价、报损处理。

  配送中心

  商品送至卖场,验收时发现的残损、短缺、质次商品;储存过程中发现的残损和邻近保质期商品;商品送至卖场内仓后3天之内发现质次、超报警线的商品。对以上3种商品负责退调和报损。

  卖场店面

  直送商品流转过程中的残损商品;上架后的破损、短缺商品;上架前后,超保质期和变质商品;上架前后人为造成的破损和无使用价值商品;商品售后发现的变质或不能食用,不能使用商品。对以上五种商品退调、削价、报废处理。

  残损商品处理原则

  报转残损商品仍可使用或有使用价值的商品,经营管理后可以上架销售的,应立即整理封口,继续上架销售,减少商品耗损;凡因质次、假冒伪劣,供货商运输造成破损、短缺或低于邻近保质天数的商品,均应办理退调;对不能退换的残损商品,分别作削价处理或报废处理。
(田润)

责编: isundust
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