专家系列解读 | 陈皮网络学院
如果要问茶叶企业如何做好品质控制这个问题，大多数人往往首先想到的是企业的生产车间在生产过程中的具体品控方法，比如这个工厂建立了什么的质量管理体系，配备了什么的人力资源等。实际上，生产过程的品质管理体系，只是品质保障的具体实施措施，是细节方面的，是属于企业微观层面的管控。而宏观方面，即更大层面上的，比如经营模式，经营架构，经营策略等，对于品质保障而言，往往是更根本的，是起决定性作用的因素。因为宏观是微观的前提，宏观决定微观。
新会陈皮、柑普茶，从行业整体发展的程度而言，市面上的产品品质参差不齐依然是目前相对突出的问题。两种特别突出的现象，一是随着行业的高速发展，带来了柑普茶等产品在市场上的激烈竞争，各路社会资本不断涌入，非新会产地的柑茶制品充斥市场，大大挤占了原本属于新会柑茶制品的市场份额；二是由于相关标准的缺失，品质控制缺乏有效控制，以及存在一定数量的无资质作坊式生产加工，导致市场上的柑普茶等产品品质参差不齐。这个问题影响了行业的健康发展。而解决这个问题，除了政府有效引导和管控外，企业自身的应对策略尤为重要。这个应对策略，首先就是指企业在宏观方面的经营策略。结合陈皮、柑普茶产业、行业的特性，在宏观方面做好品质保障，应当做到以下三个方面：
确保充分的源头管控
柑皮是陈皮、柑普茶最核心的原料，柑皮的质量如何是茶品品质的前提条件。因此，保障柑皮的质量安全是陈皮、柑普茶行业的重中之重。虽说现代经济是细化分工、互利合作的时代，但以农产品为源头的领域却有所不同。普通柑农与经营企业所追求的目标导向有差异，关注点不一样，普通柑农往往偏向追求产量和节省成本，而企业在输出最终产品时不得不考虑质量安全。这种目标导向的差异就需要茶企必须主动的深入源头种植，从产品的质量标准要求倒推去影响、去要求源头种植。
世纪茗家生态柑园·工人在施有机水肥
业界人士分析指出，茶叶企业将注意力上溯到产业链条的源头，或建立自有种植园，或主动发起和整合成立专业种植合作社，或构建产学研合作模式，利用先进技术指导茶农持续提升茶原料品质（特别是安全方面），建立统一的原料品质标准，即可对茶叶原料的品质实现更好地掌控，从而保障茶叶的质量安全。对于新会柑的源头种植同样如此。可喜的是，当地的产业部门近几年已经十分重视全产业链的融合建设，加快了推进产学研合作模式的步伐，加快了标准化建设的进程，产业、行业的更健康及可持续发展已经越来越稳固。而作为茶企，充分掌控源头种植，则是产品质量安全保障的重要一环。
华南农业大学团队在世纪茗家新会柑生产种植基地调研
制造环节的标准化和规模化
源头是前提，而制造环节则是核心。再好的柑皮，没有高标准、高要求的制造过程，也转化不出高品质的成品。不得不说，陈皮及柑普茶的现代产业化发展并不悠久，统一的国家标准、地方标准、行业标准长期缺失，部分有实力根基的企业会建立经备案的企业标准，而部分小规模加工作坊甚至无标准可言，这就导致了市场上产品品质的参差不齐。对企业个体而言，在统一标准尚未普及之前，必须建立自己的高标准；在统一标准普及之后，即使形成自己的标准，也必须是建立在统一标准的基础之上。以标准决定生产工艺环节，以标准作为品控要求，作为检测要求，只有这样，才能向市场提供具备质量安全保障的产品。
再说制造环节的规模化。一定程度上，只有实现一定规模化的生产，才能在研发投入、硬件投入、工艺投入、工艺储备水平、工艺路线建设、管理体系建设等方面达到相对充分的水准。而这些方面的投入及水准如何，将极大的影响产品的质量安全水平。
还可以得出一个推论，就陈皮和柑普茶行业目前而言，更充分的掌控制造环节，才能更可靠的掌控产品的质量水平。
应当实施品牌化运营
品牌化运营的作用已经是一个常识问题。但不得不说，截止当前陈皮及柑普茶行业品牌化运营水平仍然相对有限。品牌化运营是一个庞大的论题，这里只谈谈实施品牌化运营对质量安全的促进作用。实施品牌化运营的企业，将更深程度的直面市场和消费者，品牌关乎市场、消费者的认知效果和信赖度，品牌形象、品牌口碑、品牌信誉成为品牌化企业赖以生存的根基；千里之堤，溃于蚁穴，质量安全成为致命因素，这必将倒逼企业把做好品质作为重中之重。从理念、策略、投入等方面，均会向质量保障方面倾斜。因此说，为了不断提升质量水平，实现品质保障，实施品牌化运营将带来巨大的良性作用。
