茶叶产量大，产值小，产业规模小，是中国茶业面临的最严峻的问题，造成茶叶产值小的一个主要原因，是中国茶叶精加工不足，中国传统的茶叶产业只利用了茶叶的最原始状态，无法带来附加价值。而茶叶的价值不仅仅是在其本身，开发茶叶的附加值具有非常大的市场潜力。
近几年，中国也已经开始重视茶叶附加值的开发市场，越来越多的茶叶深加工产品脱颖而出，如茶糕点、茶袜子、茶丝巾、茶叶酒、速溶茶、茶宁片等茶叶深加工新品亮相市场，受到不少商家和消费者追捧。在业内人士看来，茶叶精深加工是有效内忧外患的最有效途径，拓展茶叶应用领域，延伸茶叶产业链，有效提升茶叶附加值，具有广阔的市场前景。
茶叶大国，产销不平衡
茶树是中国重要的经济作物之一，中国是世界上最大的产茶国，茶产业年产值1300多亿元。
数据显示，1949年以来，中国茶叶种植面积增加很快，从最开始的不到17万公顷发展到目前将近300万公顷，占世界茶园面积的65%左右。与此同时，产量也大幅度增长，2016年产量达到243.3万吨，居世界第一，占世界总产量的46.06%。此外，中国茶叶出口量大，2016年出口茶叶34.2万吨，排名世界第三。但茶业经济总产值却难排上名，茶市近年来渐遇冷，茶企茶商为了卖茶，是很拼，法子想了很多，但销路仍不见好！
当前，中国茶叶在加工生产中面临的最突出的问题，就是产销失衡。该问题由来已久，导致茶叶库存减压难度大，潜在巨大产能释放慢。另外一个值得关注的问题是，中国茶叶在出口方面还没有找到大量增加的途径。
中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋就曾对我国茶业大而不强的现状表示了忧虑。他说：“2015年，我国茶叶总产量227.7万吨，国内消费约135万吨，出口约32.4万吨，深加工估计在15万吨左右，算下来有30万吨没有消费掉，产销之间明显不平衡。”
茶叶深加工之路该怎么走？
茶叶深加工是指用茶鲜叶、成品茶，或是茶叶和茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工工艺生产出含茶制品的加工过程。茶制品可能以茶为主体，也可能是以其他物质为主体。
茶叶深加工领域作为茶叶行业的重要组成部分，具体包括两个方面：
一是将传统工艺加工的茶叶产品进行更深层次的加工，形成新型饮料品种；二是提取和利用茶叶中的功能型成分，并将这些初级产品应用于医药、食品、化工等相关领域，研发新型食品、保健品、药品和化妆品等。目前主要加工最多的原料是茶黄素、茶多酚、速溶茶粉、茶氨酸、茶多糖等。
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茶叶深加工有什么趋势？
开展茶叶深加工，使茶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工的大趋势。专家预测，将来茶产业的发展将更加依赖于科技进步和科技创新，在茶叶深加工方面主要体现在以下几点：
（1）茶叶深加工行业将会引入更多的食品加工工艺，创造出更多更新既方便又健康的多样化茶叶产品，使茶产品更具生命力。
（2）茶的功能性开发将是促进茶叶消费增长的有效切入点。
（3）通过各种新技术的应用，不仅使产品品质得到大幅提高，而且产品种类将更为丰富，价格较为亲民，更能满足消费者的个性化、日常化需求。
因此，大力开发茶叶深加工产品，重点应放在目前尚未开发，或开发较薄弱的方面，尤其要抓好市场前景看好的茶叶深加工产品的开发和茶叶的综合利用，使茶叶产品增值。
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茶企该如何开展茶叶的深加工？
未来茶企想要实现产销平衡，就需要发展深加工产业，茶叶深加工一定会成为一个茶企发展的新的亮点。
北京吴裕泰茶业总经理孙丹威女士曾经表示，茶叶深加工产品能不能被老百姓认可，其实就是看它的转化是否能落地。
（1）科技加工，链接生活。
茶企未来发展一个根基，是要密切的和科研院所专家学者们结合，把他们的科技成果很好的转化落地。茶叶深加工离不开高新技术，而企业可能不具备这些专业人才，把这些专业人才发明的专业技术、研究的科研成果转化为茶产品，与人们的日常生活连接来，转变人们的认识，这样才会得到消费者的青睐。
（2）全价利用、跨界开发
茶叶深加工比率，日本达到40%，而我国不到10%。茶企可对茶叶有效功能性成分提取物的开发，对茶叶进行充分利用，解决茶资源的结构性过剩问题，满足老百姓健康消费的需求，使茶叶深加工产业发展渐入佳境。茶企可变喝茶为吃茶、用茶、赏茶，利用茶叶及其内含的营养和功能性成分，加工成天然的食品抗氧化剂、天然的食品风味改良剂和食品功能助剂。
（3）终端产品多样化，规模化
茶资源综合利用成功的国家和地区的共同特点：终端产品丰富多样，消费者随时随地可得到这些产品。茶企的当务之急是科学的规划产业发展的阶段性目标，以充分利用夏秋茶资源和茶叶副产品为主攻方向，一方面按市场需要传承和发展传统茶业；另一方面则要通过了鼓励终端消费品的研究和开发，加大对研究成果转化的扶持力度，将资源优势转化为经济优势。
有专家预测，未来5~10年，中国茶业深加工一定会更高比例地消耗中国的茶叶原料，而茶功能饮料、茶叶保健食品、个人护理品等有望成为未来新的增长点。
茶叶深加工解决产销失衡问题
针对中国茶产业目前存在的急需解决的产销失衡问题，农业部制定并出台了《农业部关于抓住机遇做强茶产业的意见》。《意见》强调指出，要加快创新驱动，推进茶叶育种创新和技术创新，推进标准化生产。
有相关专家指出，当前中国茶叶生产存在产能过剩，若研制以茶粉、茶叶提取物或茶叶副产物等为原料的茶食品、茶饮料、茶饲料添加剂、茶用品等多元化深加工产品，加强茶叶多元化加工利用技术的研发与应用，有望解决这个难题。
