茶叶是改革开放以来最先放开的农产品，茶叶市场发育也比较健全，那为什么至今没有出现茶叶界的蒙牛、五粮液呢？曾长期供职中国茶叶总公司、现任中国国际茶业博览会组委会执行副主任的王彤指出，茶叶有其自身的运行规律，且国内茶叶资源丰富，几乎涵盖了所有种类；即使同一种类的茶，采摘时令、产地、气候变化以及炒制工艺的不同，都会带来不同的特质，这就造成了很多茶叶产品的不可替代性。从某种意义上说，现阶段，整合行业资源，可能比品牌打造更为重要。
茶消费——从“传统”走向“现代”
在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90%以上；而现在，这个比重已下降到不足60%，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠。
通过对北京、上海、广州、成都等大中城市的调查发现，一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。
以北方地区为例，在以北京为中心的北方茶市，以往一提起茶，大伙首先想到的就是花茶，事实上，在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90%以上；而现在，这个比重已下降到不足60%，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠，增长势头迅猛，尤其是绿茶，近几年的增长速度一直超过20%。
与此同时，名优茶的发展也呈跳跃式发展。据统计，在20年前，国内名优茶的市场总容量不过万吨，而现在，名优茶的市场销量已超过20万吨。业内人士指出，包括龙井、武夷岩茶、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰等在内的，在2002年前后通过国家原产地保护的名优茶，因每年产量有限，在未来几年内，将出现供不应求的局面。
有机茶热成为近几年茶消费的一个热点。近些年来，有机茶成为大众茶消费中的新宠。最先打出“有机”概念的“更香茶叶”成为该领域的一道风景。据悉，“更香茶叶”目前销售收入额已超亿元，在北京及周边地区拥有近50家连锁店。专家指出，有机茶的推出，既是中国茶业应对国际茶市“绿色壁垒”的利器，也是茶业发展的一种必然选择。去年10月，沿用17年的《茶叶卫生标准》被新的《食品卫生标准》取代，在新的标准下，有机茶认证生产、加工和管理等必将得到进一步规范，在卫生和质量符合消费需求的同时使茶叶贸易更好地与国际接轨。
另外，功能性保健茶也成为茶消费的新趋势。记者随机走访了北京的几家超市和茶叶连锁店，各种花样的保健茶都占据有显赫的位置。一位销售人员告诉记者，青睐这些保健茶的大多为时尚女性和中老年顾客，主要目的很明确，要么美容润颜要么强身健体，销售势头很不错。专家指出，新兴的保健茶在保持传统茶香的基础上，还根据不同的消费需求，加入了诸如玫瑰、金银花、决明子等保健中药材，满足了相当一部分消费群体的要求，具有较高的附加值。
茶品牌——从“名茶”走向“名牌”
我国有众多名茶，但名茶并不等于名牌，茶业强势品牌的缺失已成为我国茶行业发展的障碍。
关键是增强知识产权意识和品牌意识，尽快形成中国茶业的名茶、名乡、名牌完整的品牌系列。
“提到茶叶品牌，很多人自然想到龙井、碧螺春，不错，它们确实代表了原产地的牌子，可实际上它们代表的只是一种炒制工艺，大凡炒制成扁平状的绿茶都叫龙井，四川现在也产龙井。”中国茶叶流通协会副会长王庆的一席话让记者颇感惊讶。
据悉，在浙江省内较有影响的龙井茶确实为数不少，比如狮峰龙井、大佛龙井、龙冠龙井、卢正浩龙井等等，而其他各类牌号的龙井也有数十种之多。为了维护自身品牌，各家在营销上都颇下功夫。中国农业科学院茶叶研究所下属的杭州龙冠实业公司是“龙冠”西湖龙井的拥有方，公司总经理姜爱芹副研究员在接受记者采访时坦言：为了让消费者明白、放心地消费，“龙冠”的做法是在继续强化“龙冠”这一大品牌的基础上，同时推出注明原产地的系列品牌产品，如龙冠西湖龙井、龙冠钱塘龙井等，以满足消费者。
分析不难发现：茶市场——呈现以下规律
从“单一”走向“多元”
茶馆业发展方兴未艾。茶饮料市场不断壮大。从“单一”走向“多元”。除直接消费茶叶外，通过对茶叶有效物质的提取，包括茶色素、茶多酚等在内的茶叶提取物正广泛地影响着我们的生活。农业部农村经济研究中心刘年艳研究员告诉记者：“尽管在过去的20年时间里，我国人均茶叶消费量增加了近3倍，但现在，我国人均年茶叶消费量仅为0.4千克，还不到世界人均0.5千克的消费水平。这也说明，我国的茶叶消费市场蕴涵着无限商机。这也是为什么我们把茶产业称为21世纪最有发展前途产业的原因之一。”
20年来，中国茶叶市场经受过三次冲击：上个世纪80年代“咖啡的冲击”、90年代初“碳酸饮料、果汁、啤酒的冲击”，以及持续至今的“矿泉水、纯净水的冲击”。尽管经受了三次冲击，但市场最终证明茶还是最佳的天然保健饮料之一，在世界卫生组织推荐的六大保健食品中，茶被列在第一位。专家指出，每一次冲击，都给茶叶市场带来了一次结构性的调整，同时也给茶产业的发展带来良好机遇。
茶馆业发展方兴未艾。近年来，茶馆业的迅猛发展极大地带动了茶叶的消费。据不完全统计，全国茶馆、茶楼、茶坊等各类茶消费场所已经接近5万家。在广东、重庆和四川等地，茶馆甚至成为地方的一种文化标识。而在北京、上海、大连等大中城市兴起的茶艺馆，越来越为城市消费群体青睐。茶艺馆的兴起，对拉动茶叶消费、扩大市场显示出积极的意义，同时对于传播茶文化、提升茶消费水平，具有很强的促进作用。
茶饮料市场不断壮大。近些年，包括旭日升、娃哈哈、康师傅、统一、三得利等在内的知名品牌纷纷涉足茶饮料市场，可口可乐、雀巢等一批外资饮料巨头也先后进入茶饮行业。今年春节后，国内知名的农夫山泉也推出了“农夫茶”系列饮料，给竞争激烈的茶饮料市场注入了新的元素。据悉，茶饮料市场正以每年10%以上的速度递增，以简捷、方便的特点吸引了一批消费者，同时也为我国中、低档茶叶找到了一条出路。不过，专家指出，茶饮料业还需要不断加以创新，提高自身的科技含量。
如今的茶叶早已走出了单纯农作物的范畴，已经形成一个横贯一、二、三产业的庞大产业链。茶叶景区旅游、茶文化交流以及各种以茶为主题的博览会、文化节等，都将成为未来茶业发展的新亮点。2008年奥运的到来，中国的茶文化和茶礼仪必将得到广泛传播。
我国茶业期待四个突破
“我国是茶叶大国，但还不是茶叶强国。”农业部农村经济研究中心专家刘年艳在接受记者采访时指出，现阶段，我国茶业发展需要突破以下四道坎：
首先是家庭式、小规模、传统化的茶叶产销模式与茶业产业化生产、全球化经营间的矛盾。来自中国茶叶流通协会的数据显示：目前我国茶叶的劳动生产效率较低，缺乏工业化的标准模式。一个明显的例子是，我国现有130万公顷的茶园面积，产量却只有84万吨；而印度虽然只有90万公顷茶园，但产量却可以达到100万吨。
二是传统而原始的交易方式阻碍了我国茶业发展。茶业的现代化和产业化要求一定规模的交易市场来推动。而目前，我国的茶叶交易仍是以传统的小门市现货交易方式为主，一家一户经营，不但交易规模小，而且大多还停留在自产自销阶段。
三是我国茶业全球竞争力难以提升，难以应对全球化经营的挑战。要求我们必须按全球市场的要求配置资源，开展营销。茶业全球化竞争力集中体现在全球化经营主体的规模及其对全球的市场占有率。我国有能力从事出口的大都是国有企业，面临着人才缺乏、管理方式落后等问题。
四是现有茶业服务体系不能满足我国茶业产业化、现代化的需要。
