绿花墨红：川茶雄起的四种颜色
文/王小川
“成都人喜欢某个东西，就会说‘好安逸’、‘好巴适’，”成都资深茶媒人陈勇光谈起这个号称“来了就不想走的”的城市，滔滔不绝，“成都的茶氛围很安逸，比方茶馆，如果要看热闹的川剧，或看看变脸、吐火，除了大家耳熟能详的顺兴老茶馆，还有悦来茶馆、蜀风雅韵、三国演义茶馆，大多分布在锦里、金沙，或在茶文化一条街的琴台路上。”
“碧潭飘雪，蒙顶谌香”，与活跃热闹的茶事对应的情况是，川茶近年发展快速。然而，就在十年前，川茶的发展也面临过窘境。据四川省农业厅、省茶叶协会等有关人士介绍，上个世纪90年代中期，四川茶园有150余万亩，年产茶叶6.5万吨，分别居全国第二和第三位，出口最多的年份达1，6万吨，创汇4000万美元。但自1984年茶叶流通放开、90年代茶叶生产打破国有企业独家经营后，川茶开始发展无序，逐渐走下坡路。“要像发展川酒、川猪那样发展川茶!”经过10年的产业调整和品牌创新，四川走出了绿茶、黑茶和花茶齐头并进的发展之路。
——1991年，叙府茶业成立时，最初年产值只有40万元，目前年产值已高达4亿元。
——1998年的竹叶青从资不抵债起步，到跻身全国茶叶百强第8名，13年里创造平均每年超过35％的增速。
——1984年成立的龙都茶业，一度濒临破产，先后在1992年、1994年、2003年经历多次改制，终于发展到今天的年销售收入1.5亿元。
——“2010年中国茶叶行业百强企业”中，有6家川茶企业入选，分别为竹叶青茶业、叙府茶业、峨眉山旅游股份公司、花秋茶业、早白尖茶业和嘉竹茶业，竹叶青茶业有限公司居行业第8位。
——2010年3月18日，成都蒲江。首届中国茶叶企业品牌高峰论坛在这里举行。论坛上，中国茶叶企业产品品牌价值评估课题组首次发布“2011中国茶叶企业产品品牌价值评估报告”，四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司品牌“竹叶青”、四川龙都茶业集团有限公司所产“龙都香茗”跻身茶品牌价值十强……
……
川茶正在“雄起”。
“竹叶青”升级四川绿茶
竹叶青、蒙顶山茶……四川绿茶名品众多，但和全国许多知名绿茶一样，是地域性很强的地方名牌。而到了20世纪90年代末，不少名优绿茶的发展甚至面临困境。
现在很难想象，1998年，28岁的唐先洪接掌竹叶青时，竹叶青茶叶只是个销售额只有几百万元、负债却高达1D00多万元的企业。7年之中，竹叶青销售额已翻了20多倍，成为川茶第一品牌，在全国绿茶品牌中也处于领先地位，而且由一个普通的饮品成为全球奢侈品，从而印证了唐先洪提出的“跳出茶叶做茶业”想法的成功。竹叶青的快速进化，打破了西湖龙井长期垄断中国高端绿茶的格局，而且上升空间还在不断扩大。
竹叶青的核心优势在哪里?唐先洪说品质是竹叶青最大的优势。以竹叶青主打高端产品“论道”为例。它产自峨眉高山，云雾沁润，在清明前茶叶最鲜美的时节，由茶师们摘下500万颗珍品，层层筛选形色气质最完整无瑕的明前独芽，再经抛、抖、撤、抓、压、带等18种复杂手法交替炒制……纯手工的层层历练，才得500克论道竹叶青茶。
2007年，竹叶青公司邀请设计大师陈幼坚先生为论道品牌设计督建了“论道生活馆”，这个“论道生活馆”脱离于所有的传统茶馆，将品牌的内涵与文化集中体现在这一极致独到的场所中。2Da9年，公司再次邀请陈幼坚先生，为公司更新视觉系统，从符号到专卖店、店中店形象，消费者将逐步发现竹叶青的改变，“竹叶青，平常心”的广告语更是深入人心。
由此，竹叶青被打造为高端奢侈品牌，已经参加过8次世界顶级奢侈品展，赞助过欧洲围棋大会等高端赛事。目前，竹叶青已占据中国绿茶的超高端市场。
在“十二五”期间，竹叶青还将赢得更大的发展。“十二五”开局之年，是竹叶青正式走向全国市场“元年”：广告登陆央视，进行全国大中城市的渠道建设；争取用5年时间，将竹叶青品牌做成全国一线品牌，到2015年时实现20亿元的销售目标。
那么，如何跳出茶叶做茶企?唐先洪表示，品牌需要更多的文化内涵：“赋予茶叶更多的精神内涵，是从茶中得到的启示。中国人无论是达官贵富，还是贩夫走卒都喜欢茶，不仅因为茶是一种生活必需品，它带给人更多的是精神修为。生活的奢侈不仅是细节的雕琢完美，更多也更重要的是能够为人们带来极致的内心感悟。”
“竹叶青效应”的作用十分明显，蒙顶山茶、巴山雀舌、峨眉雪芽等传统的四川名优绿茶，正新轮雄起。
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花茶发力中高端
在北方地区，茉莉花茶占整个茶叶消费量的50％－60％：在四川，茉莉花茶素有“当家茶”的美誉。
说起花茶，不能不说名字非常诗意的“碧潭飘雪”——产于四川峨眉山，采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花营，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窖制。
近年来随着市场销量、价格上涨，四川省内花茶原料供应渐渐趋紧。目前川内茉莉花茶年消耗茉莉花1.5万吨左右，因为花源紧张，目前四川有很多茶厂都到广西、云南加工。
然而，在过去，四川花茶一度被贴上了品牌低端、市场紊乱、无品牌引领等标签，并导致四川花茶市场由盛转衰。但从国际市场看，花茶在某种程度上满足了人们的浪漫情怀，在茶中添加不同口感的花草，可改良味道、突出个性、档次和售价并不低。
正因为如此，一些茶企看到了中高端花茶市场的发展潜力：花秋茶业削弱绿茶份额，主推高端花茶，市场“试水”效果颇佳；而主打绿茶的竹叶青茶业，2009年购买了新津的“碧潭飘雪”品牌，重新打造、经营后的第二年，产值就逾千万元。
“作为花茶的代表，我们将初步把‘飘雪’和‘碧潭飘雪’定位为中高端品牌，未来要将其打造成和绿茶‘竹叶青’齐名的品牌。”唐先洪分析，目前绿茶的知名度已经很高，但是消费者对茶的需求多样，急需打造一个叫得响的花茶品牌，而引入“飘雪”和“碧潭飘雪”品牌，也是为了实现绿茶和花茶的平衡。公司目前还在紧急制定市场推广方案，从产品定位、到包装设计、再到质量标准都在筹备中，产品上市预计在明年6月之前。
不断提档升级的茉莉花茶，带动川内原料茉莉花种植面积增加：青神县青竹茶厂去年发展起来600多亩茉莉花种植基地：全省最大的茉莉花种植县犍为县，其茉莉花种植面积达3万多亩……目前四川内茉莉花种植面积已有5万亩左右。
黑茶和红茶复苏
云南的普洱茶热，带动了湖南和四川的黑茶热。而四川的黑茶，即是雅安的藏茶。
雅安藏茶产于雅安，历来以畅销西藏、青海、甘肃以及四川甘孜、阿坝等地而闻名，又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等。
“2010中国茶叶区域公用品牌价值”评估结果出炉，“雅安藏茶”品牌评估价值3.29亿元。
2007年，四川雅安生产藏茶近3万吨，占四川边销茶产量的80‰占全国边销茶产量的40％以上。其中销往西藏地区占60％、青海甘肃约9％、甘孜、阿坝约20％，内销约12％。目前，四川黑茶的产量仅次于云南和湖南。由于近几年持续不断地进行宣传，譬如进入上海世博会，亮相深圳拍卖会，宣传收藏和保健价值，在云南普洱茶热的带动下，四川藏茶也得到了一定发展。
绿茶、花茶和黑茶都在谋求发展，而四川红茶的动静也令人期待。在2011年广州秋季茶博会上，大红色调的川红集团展位十分醒目，吸引了众多观众。
“川红”与“祁红”、“滇红”并称为中国三大工夫红茶，曾享誉中外。早在上世纪50年代，“川红工夫”刚在国际市场面市便享有“赛祁红”的美誉，曾获得多项国际奖项，其品质也一直受到国际、国内专家和消费者的好评。但后来由于多种原因影响，“川红工夫”生产跌入低谷，以致最低时产销量不足高峰时期的1／10，在国内外市场上很难见到“川红工夫”的身影，一度沉寂。经过几代新老茶人的不懈努力，2009年6月，在成都国际茶叶大会上，多年不见的“川红工夫”再一次呈现在了世人面前，曾在历史中灿烂和在国外辉煌的“川红工夫”茶重新回到了人们的生活中。
2010年，由原宜宾外贸金叶茶业有限责任公司和四川林湖茶叶有限公司重组而成的川红集团正式挂牌成立，公司拥有有机茶园基地2000亩，现代化茶叶生产厂房27000平方米，年产红茶7800吨，将谋求四川红茶新的发展。
享受生活而喜欢创新的川人，还在继续努力让川茶雄起——
一份由四川省园艺作物技术推广总站与成华洪顾问策划设计中心共同发布的《“川茶品牌发展规划”课题研究报告》提出，重点支持3-5家大的龙头企业，政府、行业、企业携手，共同打造3-5个在全国消费者中叫得响的企业知名大品牌。会同有关部门，集中扶持20家茶叶龙头企业，使其尽快做大做强，增强产业带动能力。到2012年，使年销售收入5亿元以上的企业达到1-2家，1亿元至5亿元的达到3-4家。
在两年的基础上，四川有更远的目标。到2015年全省茶园面积达到400万亩，产业综合产值超过100亿元。培育年销售额10亿元以上的企业集团2家，5亿元以上的企业集团2家，1亿元以上的龙头企业10家，打造2-4个全国知名大品牌。
