【益心泉·雨婷说茶】寻茶问源:景迈大寨大坪掌组图

  在云南,众多茶山中,唯普洱澜沧惠明乡景迈山大坪掌这片茶园最为特殊。因茶园地势平坦,像手掌一般,而得名大坪掌。
 
  整个景迈山系包含了13个寨子,茶树分布主要就集中在景迈大寨和芒景寨。古茶园面积达7000多亩,而以大平掌为中心的茶园,就占有3000多亩地。
 
  从山脚一路绕磐石路行走,首先进入的是景迈大寨,景迈大寨是整个景迈最中心的寨子。磐石路的两边,一路都生长着古茶树,因大坪掌是进入寨门后就可看到的茶园,就顺然而然的成为了景迈山茶的代表。磐石路两边,浓浓的绿意,便是大坪掌茶园,整个茶园混生于森林中,虽在路旁,却有茂密的植被,满眼中,都是绿树。生长于森林中,使景迈大坪掌的茶,具有浓郁的森林清香,也有很多人形容为兰花香。
 
  景迈山的古茶树多为野生茶树,后因布朗族居住在此,对茶树进行人工的训化和人工种植,所以有和历史上遗留的中小叶种,大叶种茶树混生的情况出现在景迈山。大坪掌这片茶园也不例外,两种茶树混生于森林中,茶树之间间隔较远,可因为树枝繁茂,古树庇荫,减少了阳光直射,茶树叶片颜色较绿。
 
  茶树生长近800年,为何还具有如此繁茂的枝叶和粗壮的树干?在意识中,树龄老,没有经过人工矮化的才叫好的茶树?其实则不然,在70年代末期,云南很多古茶树已经出现枯死的情况,长时间树枝的生长,树干的增高水分吸收无法均匀,茶树水分不足,枝叶吸收不到水分,渐渐枯死是很严重的问题。普洱地方政府与茶农共同对古茶园进行人工管理,适当修剪枯枝,促进茶树的生长与新芽的生发。运用生态的管理方法,让古茶树保持良好的生长状态。大坪掌古茶园,便是生态管理的最好印证,树干粗壮,枝叶繁茂,叶片油绿饱满光泽度好,
 
  茶园中混生的中小叶种和大叶种茶树,鲜叶都呈现油绿,饱满的色泽,只是大坪掌茶树鲜叶毫毛少,加之景迈大寨茶农初制时,揉捻较重,茶叶干茶,条索紧结,短小,颜色偏墨绿,基本没有毫毛。这样的干茶,与鲜叶是相互统一的。
 
  而最特殊在于大坪掌茶叶的四香,干茶,茶汤,杯底,叶底。闻干茶有浓郁的森林香气,感觉如同森林中古树释放的有氧空气一般,茶汤遇水随即可以明显感受到淡淡花香,茶汤入口后,就能感受到浓郁的森林香,带有淡淡的花香,金黄的茶汤在第一泡就显现出它的茶叶本味,甘甜在舌面上尤为明显,入口苦味与涩味同时显现,苦味转瞬便会消失,涩味会随着回甘的强烈度而变淡。细闻杯底,是最让人舒适的,浓浓蜜香,仿佛所有茶香,只为这一杯准备。
 
  2013年大坪掌散茶
 
  工序:晒青毛茶
 
  条索色泽:墨绿,紧结,条索短
 
  茶汤香气:花香森林香
 
  杯底香:蜜香
 
  喉韵回甘:快速,甜韵明显
 
  茶汤口感:苦味淡,涩味显
 
  茶汤汤色:金黄,浓郁
 
  茶叶叶底:黄绿,柔软,光泽度好
来源:【益心泉·雨婷说茶】
责编: 深水鱼
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