【益心泉·雨婷说茶】寻茶问源:边境上的茶寨曼迈组图

  行走茶山,如果说只能感受茶山的原始与古朴,这样的说法,似乎是牵强的。在西双版纳勐海这个茶叶大县,实在包含着太多未知的惊喜。
 
  还是相同的一个早晨,天微亮,我们从勐海出发,去往曼迈,这是一个与缅甸相邻的布朗族寨,路经勐遮镇,一路而行,80公里,说远不算远,说近,但确实又是艰险的山路。然而在茶山,艰险,似乎成了惊喜的前提。走过几个知名寨子,去往曼迈的路就变得孤单,只有路旁的繁茂树木与身旁的层叠山峦相伴。整个感受像是置身山水墨画中。
 
  才从山水墨画中走出来,走进曼迈,却又像是进入了多彩的油画中一样,丰富绚丽的颜色,搭配布朗风格的建筑,与之前来路的感觉决然不同。曼迈是一个临近缅甸的布朗族寨子,身在曼迈,似有一种异域风情,别致的住屋,寨中反复循环的布朗族音乐,再加之空气中满溢的干茶清香,这是一种别样的体验,让人迈不开步的想驻足。
 
  茶寨虽美,但相信最美其实还是在茶园。曼迈茶农说,曼迈古树茶园,在寨子的后山上,环抱着整个寨子,茶园中古茶树与树木共生,也是一片浓浓绿意,茶树连成片的生长,整个后山基本都是古茶树,曼迈村古茶树可谓是数目多且树龄老。
 
  整个茶园的茶树就是曼迈村村民的主要生活支柱。茶农在介绍曼迈的时候,似乎所有乐趣都在茶园,他们在茶园采集最美的植物,回家种植。他们在茶园采茶,发现最美味的野味,回家犒劳自己。也许他们不知道的是,能在茶园有这样的收获,是因为他们的茶园还保持着优良的生态环境。
 
  曼迈给予的惊喜,当然不限于村中美景,与茶园的生态美感。勐海这个大县,容易遇到太多的好茶,口感也会渐渐变得挑剔。而不管再挑剔的嘴,曼迈茶,都能让你为之一动心。
 
  曼迈的茶,不是条索肥壮的一类茶,曼迈茶树属于大叶种,叶片修长,但叶片较窄,叶茎也较细。制成的干茶条索细且紧结。
 
  很多时候,总觉得条索肥壮的茶,才具有较好的滋味,其实并不绝对。曼迈的茶,干茶与其他茶无异,有淡淡清香气味。茶汤却是最有识别性的。第一泡茶汤入口,苦味明显,涩味淡弱,甜味和苦味一起显现,正是有多苦,回甜就有多高。曼迈的茶,把纯料的独特性体现得完美。茶汤一入口,除入口的甜味与苦味,还有独特的米汤香,茶香的独特性与茶汤的苦甜并存,是曼迈给予的最大惊喜。
 
  茶杯中茶汤蛋黄,透亮,公道有淡淡花蜜香味。茶叶续水,出汤后,每一泡茶汤的香气都带有独特的米汤香,口中茶汤苦味慢慢淡去,转而取代的是,绵绵不绝的甜韵,和初入口的甜味,一相结合,曼迈茶的感觉,就可以用苦尽甘来这一词来概括了。
 
  2013年曼迈散茶
 
  工序:晒青毛茶
 
  条索色泽:墨绿,紧结,条索长
 
  茶汤香气:米汤香
 
  杯底香:蜜香
 
  喉韵回甘:绵长,稍慢
 
  茶汤口感:苦淡,涩弱,苦甜并存
 
  茶汤汤色:蛋黄,浓郁
 
  茶叶叶底:黄绿,柔软,光泽度好
来源:【益心泉·雨婷说茶】
责编: 深水鱼
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