【益心泉·雨婷说茶】寻茶问源:大美生态园帕蚌组图

  普洱茶的风靡,一开始,是因为茶叶饱含着整个西部名族迁移与发展历史的文化因素。而后,古茶树群落的发现,茶树的稀有性,是整个茶行业,最为惊人的发现。渐渐普洱滋味的多变性,让普洱在众多茶类中脱颖而出,借由口感与文化,普洱在长期的发展中,茶树的资源,已不够支持整个茶友圈的收藏与品饮需求。很多农户,便在茶园周围的山间,开荒种茶。培植一种,与历史上遗留下的普洱茶树有相似口感的茶树。
 
  很多人称他为台地茶,其实他应该叫做生态茶,生态茶一般生长在生态环境较好的山腰上,通过茶农培育,种植的一种灌木型茶树,以台阶式紧密生长和满天星的散放生长为主要方式。
 
  勐海是产茶的大县,不仅有丰富的古茶树资源,也有生态环境优良的台地茶园。原计划是去往勐海最边境的一个茶寨,曼迈,便经过了这一村寨,——帕蚌。就在路旁,隔着车窗玻璃就可以看见成片的绿色。帕蚌,是整个版纳最大的一个生态茶种植基地。
 
  从村口进入茶园,眼中能看到的地方都是满满的绿色。接连几座山,有台阶式紧密生长的茶树,也有漫天星式的散放生长。如果所到之茶人,都能站在山之最顶端,享受着微风拂面的凉爽,用欣赏美好事物的眼光,停留脚步,安静的感受那一刻的美景。生态茶园,虽不像古树茶园般有参天的古树与稀奇的寄生物。生态茶园的美,是大气磅礴的美感,站于茶园中,被绿意包裹,似海浪般层叠的茶树,人立于其中,是渺小的。也是舒适的,微风,阳光,空气的滋养,相信茶树,也一定是喜欢的。
 
  对于生态茶,很多茶友,或许会持保留意见。生态茶最主要决定茶品品质的其实是日照,茶园中基本没有遮挡物,阳光直射,会加速茶叶生长,叶片必须分泌出更多的碱性物质与茶多酚,才能保证茶叶的正常生长,正式这一点,就是生态茶口感,苦涩增多。而在每一个生态茶园中,都有以满天星的方式生长的茶树。这是由于山腰很多地方,古树不易迁移,台阶不便开垦,就保留斜坡,种植茶树,不能像台阶式的密集生长,而正因为如此,茶树有了一些遮挡物,分散的生长,也能保证茶树从土壤中吸收充足的养分。
 
  帕蚌这片生态茶园,种植的时间,据当地老茶农回忆,是在改革开放初期之时,种植的,40多年的时间,茶树健康程度并没有随时间而有改变。每年叶片发新芽之时,发出的新芽都油绿细嫩。毫毛较少,茶叶鲜叶较短,呈圆润的形状,叶梗很粗,且圆,制出的干茶,条索短,但粗壮,紧结,干茶茶色会偏墨绿的色泽。
 
  茶树生长在这一片生态之地,茶汤与生长地相同,给人一种清净,凉爽之感觉。对比了满天星与台阶生长方式的茶树后,满天星种植方式,其实是很利于茶树生长的一种方式。茶叶香气带有淡淡花香,虽不浓郁,却闻之舒适。
 
  亮黄带有绿意的茶汤,入口虽不饱满,浓郁。但茶汤的顺滑度是足以让舌面和口腔感到舒适的。茶汤入口,首先感觉到苦涩味较显现,整个口中,苦味停留时间较短,涩味停留时间较久。茶汤回甘在第五泡开始出现于舌两侧,淡淡的甜味,和茶汤入口的苦涩味,在口中,形成丰富的渐变口感。这样一款生态茶,虽不说可以与古树媲美,但茶汤入口的舒适度,是可以称得上一款优质茶的。
 
  2013年帕蚌散茶
 
  工序:晒青毛茶
 
  条索色泽:墨绿,紧结,条索短
 
  茶汤香气:淡花香
 
  杯底香:清鲜香气
 
  喉韵回甘:稍慢,回甘清甜
 
  茶汤口感:苦涩显,回甜淡弱
 
  茶汤汤色:亮黄带绿
 
  茶叶叶底:黄绿,柔软
来源:【益心泉·雨婷说茶】
责编: 深水鱼
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