白茶泡茶水温,100℃的水才能是检验白茶好坏!

  有茶友经常纠结冲泡白茶的水温。100℃泡白茶,感觉温度太高,破坏了它的清香。90℃以下,似乎也差一点,激发不出它的香气。于是选择了中间的90℃-95℃,觉得这样更耐泡,后续也能持续释放香气。其实,100℃水温,是检验白茶好坏最简单有效的方式。好白茶,是配得上100℃沸水的,担心水温也没有用。
白茶泡茶水温,
  为什么要用100℃冲泡?
 
  第一、水温100℃,白茶够香
 
  学过物理的人都知道,温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质,让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香,毫香还有青草香哦~
 
  第二、水温100℃,白茶够醇
 
  高温能够舒展身体,打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出,茶多酚等元素也会跟着被释放。
 
  第三、水温100℃,白茶够真
 
  质量真正良心的白茶是真金不怕火炼,水温100℃根本不算什么,就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡,得受得起一轮又一轮沸水的冲击。
白茶泡茶水温,
  白茶泡茶的方法
 
  盖碗泡白茶
 
  盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
 
  温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
 
  投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
 
  摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
 
  润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
 
  冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。
 
  出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
白茶泡茶水温,
  紫砂壶冲泡白茶
 
  “方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。
 
  有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
 
  壶泡投茶量小壶建议5克,大些的壶建议7克。烫壶温盏,摇香闻香,润茶醒茶,冲泡出汤,闻汤观色品饮回味,过程同盖碗的工夫泡法。
白茶泡茶水温,
  但白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。

责编:chunwu
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