老白茶的冲泡方法及技巧

  老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。因此在冲泡老白茶时也要注意其冲泡方法及技巧。下面我们一起来了解下吧!
老白茶的冲泡方法及技巧
  老白茶的冲泡方法
 
  一是冲泡。将老白茶投入盖碗或壶中,用100度沸水冲泡,第一泡为醒茶,快速出汤,第二泡开始,可以根据自己口味延长出汤时间。通常冲泡3-5道之后可改为煮饮,更能发挥它的功效。
 
  二是煮饮。一般是先用沸水冲泡饮用3-5道,然后放入壶中小火慢煮,汤色逐渐变红,枣香药香逐渐释出,口感醇厚顺滑,茶性、药性发挥到极致。
 
  三是焖泡。这种方法更适合上班族或出门在外的茶友。先用沸水醒茶,然后在保温杯中倒入沸水和老白茶,盖上杯盖,焖泡几分钟后即可饮用,可以久泡。随着焖泡时间的延长,老白茶的药性得以慢慢释放,同样可以品尝到浓浓的枣香蜜韵。可以多次加沸水饮用。
老白茶的冲泡方法及技巧
  另外,老白茶还可以采用冷泡法。
 
  夏季天气炎热,在一瓶矿泉水(200-300毫升)中投入1克三年以上的白毫银针或者白牡丹、寿眉,静置10分钟后,便可开盖饮用。口感清甜,并兼具豪香,比饮料更健康解暑。尤其是白毫银针,具有较强消炎杀菌的保健作用。采用冷泡法泡白毫银针,即使浸泡三天,水质也不会变馊,可见一般。
 
  老白茶的冲泡技巧
 
  白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,茶芽娇嫩,一般用冲泡的方法,并且温度不能太高的水来冲泡。如果水温太高,容易把茶叶烫伤,就失去了茶叶的原汁原味。
老白茶的冲泡方法及技巧
  而寿眉一芽三四叶或者驻芽二三叶,单片等,寿眉的滋味比较轻,冲泡时可用沸水。寿眉仅用高温冲泡,还差强人意,并不能把寿眉中的内含物质泡出来。
 
  寿眉叶片大,茶梗粗,它的本身所含的物质多,蜡质层也较厚;茶梗多,叶片大的寿眉,内在的果胶质也丰富,煮出来的茶汤会变得更加甘醇,柔和而圆润,汤水口感好;有浓浓枣香,药香,尤其存放3年以上寿眉。
 
  寿眉可以泡过之后煮,也可以直接煮,只不过煮的时间不一样而已,直接煮建议延长润茶时间,也可根据自己的喜好的浓度来调整。
 
  老白茶最好是用提梁紫砂壶来煮,紫砂壶煮出来的老白茶味道最为浓醇,紫砂壶有保温的功能,又有一定的透气性,能够祛除老白茶储存多年而带上的杂味。
老白茶的冲泡方法及技巧
  煮茶宜选用400毫升的水,搭配3克左右寿眉,因为茶和水接触的时间长,如果茶叶放的太多,反而会让茶汤的浓度太高,破坏口感。一般泡茶,我们注水后倒出茶汤,做到5秒钟完成就行;而煮茶要让茶和水接触,要一分钟以上才行。尤其是一些内质不足的茶,在煮茶时,茶和水需要更长时间的接触。
 
  煮茶要先用大火煮沸,再用文火慢煮;在水升温的过程中,茶叶内含物质在不同的温度下一点点被萃取出来,将稀薄的水煮成醇厚的汤。
 
  热衷煮茶的茶友们,尤其喜欢喝老白茶的茶友们;三五好友,围炉而坐,品佳茗,谈人生,则其乐无穷。
责编: 木坤小宝
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