寿眉白茶，营养丰富，内含有大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识，那老寿眉属于发酵茶吗？相关的介绍如下！
寿眉属于发酵茶
寿眉是茶的一种名茶，属于白茶类，又叫贡眉，以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造寿眉。
寿眉茶的产地
寿眉主要产于福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。优质贡盾毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。
寿眉茶的采摘工艺
清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。寿眉采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。这样采摘的出来的寿眉才是最优质的，在经过独特的工艺分摊放、杀青(在锅径60厘米的远红外线平锅内进行)、搓条显毫(是寿眉茶成形的关键工序)、煇锅(目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求)四道工序于一体。最后才呈现出优质的寿眉。
寿眉茶的选购技巧
1、观外表
假如是老寿眉的话，时刻越久的话碎片化就已经是越严峻了，而且它的外貌会形成一层像打了蜡一样的很亮可是却很沉稳的光芒。一眼看上去就能发明它的纷歧般。
2、观叶底
由于老寿眉哪怕是颠末尾10年的存放那么它泡出来照旧很好的，很有活力的，可是假如是冲泡了之后，寿眉的叶底是像了腐朽一样的玄色，那么它就不是老寿眉。
3、闻香味
假如是存放不妥却被商家灌于老寿眉这样的头衔拿去贩卖的话，一闻或许就可以闻出来了，由于不是真正的老寿眉，茶叶知识，它很也许会有很浓的仓味可能是发霉的味道，可是真正的老寿眉无论是存放了多久，都是有着天然的陈味，问起来可长短常惬意。
4、茶汤
老寿眉茶在冲泡之后特性是很明明的，一样平常贵重的老寿眉更是明明，存放了10-20年的老寿眉，一样平常是会产生很明明的变革了，香气会被逐步挥发，滋味变得醇和，茶性也由凉转温，冲泡之后的茶汤是会酿成了赤色。
综上所述，寿眉白茶是一种发酵茶，但是一种发酵程度不是很高的茶叶，因此，是很值得饮用的喔！
