老白茶药香味最为人称道

  老白茶的“老”,一定是让人又爱又恨的一个字,白茶好、贵在老,白茶越老,越舍不得喝了。新白茶清甜鲜爽、毫香怡人,老白茶层次丰富、内涵深厚,犹如一位阅尽世事沧桑的长者,而老白茶最为人称道的,是它能存出“药香”。
老白茶药香味
  老白茶药香味是什么味?
 
  药香是陈化好的白茶所会出现的。也是很多茶友很关心的,都想知道药香是什么感觉,是不是很苦的感觉。其实这个药香一点也不苦,是很有标示性的一种香气。就好像端午节的时候,在门前挂的艾草,就是那种淡淡的香气。
老白茶药香味
  什么样的白茶更容易有药香呢?
 
  1、高树龄
 
  老树根系更加发达,可以从土壤、砾壤甚至岩石当中吸收的物质更多;老树的枝干体系更加成熟,能够储备的物质也更加丰富;老树与周边生态环境的交互效果会更好,从而获取更多香气类型。
 
  2、高海拔
 
  自古高山出好茶,高海拔似乎已经成为好茶的标配了。高山茶园,具备了茶树生长适宜的温度、水雾、光照等自然优势。
 
  目前环境都不是很理想,所以茶园的生态环境非常重要,远离污染、洁净水土、雨量充沛,再加上合理的土壤,土壤以黄红砾壤为主,矿物质含量丰富,再采用标准化管理,没有使用农药、化肥。
老白茶药香味
  3、高年份
 
  白茶转化的过程并非一蹴而就,存放一年和存放两年,滋味香气就有所差异。每个阶段,都不一样,每个阶段,都有白茶特殊的口感与惊喜。不过辨别白茶年份,对普通茶友而言十分不易,为了避免买到假的老白茶,一定要区分从开始淡淡的香气和汤色,到慢慢加浓的过程。
 
  4、高标准制作
 
  丰富香气的层次变化,不仅来自于优质的鲜叶原料,一定还要使用传统白茶工艺,只有工艺纯正,采用日晒工艺,而且必须是离地的日晒,经过多天晒和晒后堆的工艺,才能有一片药香的白茶。
 
  白茶的药香变化难能可贵,最需要的其实是每个爱茶人的耐心等待,唯有付以美好时光的增色,才有最终相遇时的惊艳。
老白茶药香味
  除却药香,时间赋予老白茶的,还有陈香,干荷叶香,枣香等等香气。品质优秀、仓储干净的老白茶,往往会具有其中三种及以上的香气——甚至连药香都会在冲泡的过程中不断发生浓淡变化,结合其他香气,表现出不同的风味。这种变化其实是有感情的,每一年你都可以拿出一点点来品尝。你会发现茶在慢慢变化着,而你其实也在变化。
责编: chunwu
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