福鼎白茶有酸味,这应辩证看待!

  一般来说茶给我们留下的印象都是“苦、涩、甜、香”,出现酸的时候,就容易想到是茶的品质问题。如果福鼎白茶出现酸味是品质不好的表现吗?
福鼎白茶有酸味,这应辩证看待!
  福鼎白茶有酸味应辩证看待
 
  我们偶尔喝到带有“酸味”的白茶,奇怪的是,有些酸味让人感到很舒服,譬如淡淡的“果酸香”,但是有些难闻“酸味”,则让人抗拒。这种酸味,闻起来酸中带有刺激感,伴随着其他不良感受,品饮时会有酸而不化的感觉。酸味产生的原因:茶青于雨天采制,成茶会有刺鼻酸味!其实茶叶的酸也有正面和负面之分!
 
  正面酸的表现:
 
  茶叶本身会含有少量酸的成分,加上茶叶中的糖分经氧化分解后,也会有酸性成分产生,味如水果酸,有生津之效,一般出现在新茶,会随着陈放时间由酸而转甜,茶汤顺滑,韵达喉底而不锁。
福鼎白茶有酸味,这应辩证看待!
  负面酸的产生大致有四个方面:
 
  1、干度不够
 
  如果干茶含水量超过7%,在后期存放过程中就会容易出现酸馊味,酸而不化、两颊紧锁等感觉。
 
  4、发酵过度
 
  这种情况多发生在老白茶、白茶饼上,新茶、散茶情况则好很多。
 
  白茶属轻微发酵茶,在压饼过程中,要经过蒸汽软化,高温高湿再加上紧压塑型,就容易使茶叶的发酵度增加,加上现在有些茶企为了追求利润,有意加大白茶的发酵程度,使白茶看上去年份更老。这样的茶饼在后期转化中就会容易出问题了!
福鼎白茶有酸味,这应辩证看待!
  3、存贮环境不好
 
  白茶存贮要求并不高,只要保证①密封②防潮③防晒④防异味就可以了。有的茶友会把茶饼当成摆件放在客厅,平时难免开空调、抽烟等对白茶转化产生影响。还有的茶友把白茶饼与普洱茶饼放在一起存放。这是错误的,老翁会另文说明。简单来说普洱是氧化过程,白茶是陈化过程,有本质区别。
 
  4、冲泡用水不对
 
  在家里冲泡白茶一般用矿泉水或纯净水即可,不能直接用自来水冲泡。各地水质不同,冲泡出来的茶也会有酸有苦。
福鼎白茶有酸味,这应辩证看待!
  排除用水问题,如果白茶喝起来酸味较重,小编还是建议丢之弃之。我们喝茶一为口欲二为养生,两者都达不到,何苦要为难自己呢?
责编:chunwu
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