白毫银针茶是什么味道？

 

　　正宗白毫银针味道清香，入口回甘，白茶香味自然，陈茶有浓厚的陈香味。白毫银针品种不同，味道也不同。北路银针，香气清淡，滋味醇和。南路银针，香气清鲜，滋味浓厚。

 

 

　　1、北路银针

 

　　产于福建福鼎，福鼎属于亚热带季风气候，雨量充足，福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，环境优美。适合茶叶的生长，福鼎是“中国白茶之乡”。茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。

 

　　2、南路银针

 

　　产于福建政和，政和县属于福建省南平市辖区。属亚热带季风湿润气候区，由于鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦起伏，气候较温和，土壤较肥沃形成了独特的高山平原二元地理气候条件。茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍，一九一0年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针一的说法。

 

　　1、荒野米针

 

　　荒野米针，是白毫银针中最骄傲的茶。其品质高的出奇，产量低的惊人。每年的春茶季，是茶农最忙碌的时候，基本上都是和时间赛跑。在茶园，人头攒动，手速飞快，只为抓紧采下白毫银针。相比之下，茶农们更愿意采摘台地米针，而不愿意采摘荒野米针。一来是台地米针产量高，二来是采摘台地米针方便。

 

　　荒野茶树本身就比较少，加上处于偏远的地方，茶农就更不愿舍弃台地茶而来采摘荒野米针。但也有茶农不愿意舍弃荒野茶的珍贵，不惜跋山涉水采摘荒野米针。

 

　　荒野米针，短小精悍，因为长期生长在野外，有些营养不良，芽头瘦小。但你们不要小看它，小小的芽头里却蕴含无数的能量，其口感强过台地米针10倍，香气和滋味更佳

 

　　2、荒野银针

 

　　荒野银针，是荒野米针的胞弟，出生的时间也就晚了几天。相比之下，荒野银针在树上的时间长，汲取的营养物质更加丰富，所以芽头会更胖一些，看起来更强壮。

 

　　荒野银针，延续了荒野米针的霸气与珍贵，荒野银针的产量会比荒野米针的产量高，只有在春季的时候采摘，采摘的时候受天气影响。雨天不采，露水未乾不采，扣除一些外在条件的影响，荒野银针的产量也十分有限。

 

　　3、头采米针

 

　　头采米针，是台地白茶系列的王者。虽说台地茶采摘方便，但因为头采米针的采摘要求高，产量也十分有限。每年头采米针的采摘时间不同，主要受到天气的影响。头采米针一般在3月20日左右开采，采摘时间短，只有2-3天。

 

　　头采米针，相对来说芽头也属于短小、幼嫩类型，相比之下身材娇小。虽说头采米针不如荒野米针娇贵，但它也是集万千宠爱于一身。头采米针是春茶第一次采摘的银针，它的营养物质是所有白毫银针中最高的，口感也是最甜润的。受到产量的影响，头采米针的收藏价值高。

 

　　4、白毫银针王

 

　　白毫银针王，继米针之后采摘。白毫银针王，一般在3月22日左右开采，具体时间要根据当年的天气状况而定。

 

　　因为生长周期比米针长，在外形上也有明显的优势。白毫银针王芽头肥壮，有着鲜明的一旗一枪的特征，芽头上还有一层密集的茸毛，颜色银白，在阳光下熠熠生辉。

 

　　刚制作好的白毫银针王，颜色翠绿，色白如雪，看上去十分美丽、优雅。冲泡之后，个性鲜明。如果是用玻璃杯冲泡白毫银针王，能够看到它的芽头如针一般立于水中，姿态怡然。静置片刻，汤色呈现牙色，汤水清澈透亮，还能看到白毫浮动。

 

　　5、白毫银针

 

　　白毫银针的品质特征与白毫银针王相差无几。它有着肥壮的芽头、小叶壳，身上披着白色的茸毛，一层一层堆叠，用手轻轻一搓，能够感受到白毫的顺滑。

 

　　冲泡之后，白毫渐渐脱落、流逝到水中。没有了白毫的银针，显露出芽头的部分。白毫银针的芽头娇嫩，因为吸收饱和，芽头壮硕，看起来就好像一颗水分饱满的葡萄，看着也很有食欲。

 

　　1、主要用具

 

　　透明玻璃杯为主，白瓷杯、白瓷盖碗或或透明玻璃盖碗等，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白毫银针在水中的千姿百态。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

 

　　2、冲泡用水

 

　　山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。

 

　　3、冲泡水温

 

　　由于白毫银针较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-90℃((即水沸后让其自然冷却)为宜。

 

 

　　1、温杯

 

　　取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

 

　　2、置茶

 

　　用茶匙取白毫银针少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3-5克左右白毫银针。

 

　　3、洗茶

 

　　往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。

 

　　4、泡茶

 

　　先加入三分之一的90度左右的温开水，目的是浸润茶叶使其初步展开。然后用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟(冲泡时间根据个人口感自由掌握)。

 

　　5、品茶

 

　　先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。一般白毫银针以第二泡、第三泡的滋味为最佳。由于白毫银针的冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长，第一泡冲泡时间约为3分钟，等茶汤泛黄可即可饮用；第二泡冲泡时间约为5分钟，后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。

　　综上所得，白毫银针属于闽北茶区特有茶类。在政和和福鼎两个地方的加工工艺略有不同，所以口感会有差异，但是不可否认，不管是哪一个种类，口感都是非常好！非常值得品鉴的茶叶喔！