白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。下面具体来说说白毫银针的特点！
白毫银针有什么特点？
第一、白毫银针产量少
白毫银针，在每年的春季采摘，从3月中下旬持续到4月1日前后结束（具体采摘时间，根据当年天气情况而定，像今年立春早，高山白毫银针在3月中旬就已经开始开采，至3月底结束。）前后采摘时间持续约两周，且白毫银针有十不采的说法，故而白毫银针的产量，相比白牡丹和白毫银针，可是少得可怜。产量少的特点，也使得白毫银针供不应求，价格高。（十不采：雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。）
第二、白毫银针鲜爽
白毫银针另一个不可忽视的特点——鲜爽。
白毫银针，可谓白茶中的鲜爽之最。白毫银针鲜爽的来源，是它丰富的氨基酸物质，以及茶多酚和咖啡碱的络合物。如我们肉眼可见的白毫，就是氨基酸的一种表现形式，它可是白茶中的“味精”，用于提鲜。白毫越丰富的白茶，它的鲜爽感越强烈。鲜爽，是一种口腔的体会，如同吃到一根刚刚采摘下来的黄瓜，我们会觉得鲜爽无比。
第三、白毫银针香气特点
当年刚刚做好的银针，它的香型主要有三种。
1、毫香
毫香，是白毫银针的主旋律，亦可称之为品种香。毫香，很多人说闻不出来。其实不然，毫香是非常好辨认的，当大家刚刚打开包装，扑鼻而来那种干爽的香气，便是毫香。烫壶温杯，马上投茶，盖上盖子，静置十秒，而后揭开一条缝隙，迎面而来的似干芦苇的香气，亦是毫香。
2、花香
白毫银针的花香，有些特殊，它并不属于非常张扬的一类，而且也无法说出它的具体香型。比栀子花香，它淡一些。比茉莉花香，它大气一些。比兰花香，它高雅一些。比桂花香，它甜一些。若是要说具体花香，那真的是一个综合体！
3、鲜笋香
鲜笋香，通常出现在尾调上，像是一个配角，默默无闻。鲜笋香，给人的感觉就是鲜与爽，闻着特别通畅。陈化多年的白毫银针，它的香气，也有三类：毫香、药香、稻谷香。
与当年的新茶相比，老茶白毫银针，它的药香更夺人眼球。白毫银针的药香，并不是那种苦苦的中药的香气，而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻，也不会让人心生反感。一年茶，三年药，七年宝，白毫银针越陈化，它的药香越浓郁。
白毫银针，作为白茶之王，不负众望。白毫银针，外观俊秀，白毫覆被，银装素裹，熠熠亮光。冲泡后，香气清鲜，味道淳和，杯中的景象也使人情味横生。茶在杯中冲泡，即呈现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽耸立，蔚为奇观。炎炎夏季，泡一杯白毫银针，享幽雅恬淡之感。
