福鼎大白茶是绿茶吗

  福鼎大白茶是绿茶吗?不是,福鼎大白茶指的就是福鼎白茶,福鼎白茶的茶树称之为福鼎大白茶树,是一种高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张的小乔木型茶树。
福鼎大白茶是绿茶吗
  一、福鼎大白茶的茶树
 
  福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。
 
  一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。
 
  生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
福鼎大白茶是绿茶吗
  二、福鼎大白茶的加工工艺
 
  1、白毫银针和白牡丹:
 
  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
 
  加工工艺:
 
  (1)萎凋:
 
  ①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
 
  ②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
 
  ③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
 
  ④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
 
  (2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
 
  (3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
福鼎大白茶是绿茶吗
  2、新工艺白茶:
 
  (1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
 
  (2)加工工艺:
 
  ①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
 
  ②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
 
  ③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
 
  白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
福鼎大白茶是绿茶吗
  所以,福鼎大白茶的加工工艺是典型的白茶工艺,所以福鼎白茶是白茶而不是绿茶,这是确认无疑的。
责编:zhoucuixian
普洱茶品牌推荐