什么是老白茶,老白茶分为什么?

  自从一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交之后,老白茶就十分频繁的出现在人们的耳中,所以很多人都想知道什么是老白茶,想知道老白茶分为什么?我们一起来看一下!
什么是老白茶,老白茶分为什么?

  一、老白茶的定义

  老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。

  一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。

  白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。

  白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。

  所以一般来说很多人将3年及其以上的都叫成老白茶,虽然在我看来3年的白茶还不算是老白茶。
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  二、老白茶的分类

  就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于:

  外形上:一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;

  内在的区别:老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装老白茶则不会。

  工艺上的区别:散茶,不经杀青,不揉不捻,鲜叶采摘直接进行萎凋,再经过干燥,成茶就可以封存了。茶友们常说,散白茶是白茶最自然的状态,松散、错落有致。饼茶,在白茶散茶的基础上经蒸汽软化,放入模具压制成型,最后干燥而成。
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  年份、口感和香气的区别:

  新茶的角度来说,散茶相比饼茶滋味清香轻柔,口感鲜爽清甜。

  而从老茶的角度说,饼茶又较散茶更具优势,饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。

  所以当年的新茶直接压饼,就会有闷熟的青味或水气味,这和普洱刚压制成饼一样的缺点,这需要给它以时间。

  而陈化了几年的白茶,茶性基本趋于稳定,茶味也已经醇和。

  这时候再压制成饼,不仅运输存藏都很方便,口感上也更有层次。

  在前期,散茶可能会比饼茶更香,散茶的香更加高扬。

  散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶,刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间,散茶和饼茶的香气各有特点。

  散茶的香气会更加清新鲜爽,而饼茶会更加内敛甜美,药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
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  总之,储存多年不变质的就是老白茶,而老白茶有散茶和茶饼两种形态。

责编: zhoucuixian
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